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피에스타

돼지고기 김치말이찜 황금레시피:돼지고기김치찜 짱맛!

또 생각나는맛! 돼지고기 김치돌돌말이 찜!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 삼겹목살 300g
  • 김치 1/4포기
  • 다시육수 2컵
  • 다진생강 1큰술
  • 김칫국물 1컵
  • 양념 2큰술
  • 양파 1개
  • 대파 1대
  • 청양고추 1개
조리순서Steps
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김장김치 아직 남아있으면 좋구요. 살짝 신맛이 감도는 김치가 맛있어요. 배추1/4포기 김치중 앞부분에 잎이 작은거 빼구요. 넓은 부분 사용해줄꺼랍니다. 그리고 고기의 두께가 중요한데요. 0.3~0.5cm 두께가 적당하며 삼겹살,목살 다 좋지만 삼겹살은 기름이 살짝 감돌구요. 목살이 맛있어요.
저는 청양고추 1개 준비했구요. 대파는 작은사이즈라 흰부분 3대 준비했어요. 마늘1큰술에 4톨정도 들어갔답니다.
다진생강1큰술에 물을 소주잔으로 한잔정도 넣어둔후에 생강만 살짝 걷어내고
생강즙과 후춧가루로 밑간을 해주세요. 간이 들어가는게 아니라 누린내 제거 랍니다.
돼지고기김치말이찜 양념장 간장1큰술,설탕1/2큰술,고춧가루1큰술 다진마늘1큰술,생강즙1큰술 생생정보의 황금레시피에는 조선간장 이지만 저는 진간장으로 바꾸었어요. 조선간장은 진간장 보다 짜서 진간장으로 대체하니 좋더라구요. 만약 김장김치가 싱겁다면 조선간장도 추천합니다.
먼저 김치에 돼지고기를 말아줄거예요 김치에 돼지고기를 넣어 말다보면 끓을때 풀어지기 마련이죠? 이럴때 풀어지지 않도록 단단히 말아주는게 중요해요.
양파는 요렇게 도톰하게 썰구요. 고추와 대파도 어슷썰어주세요.
바닥에 먼저 양파를 깐후에 김치에 돼지고기 말아둔걸 하나씩 올려주세요.
양파를 깔아두면 김치가 눌러붙어 타지않고 맛나게 익는답니다. 그리고 설탕의 양이 적어도 양파의 단맛이 우러나와 맛있어져요.
그리고 김칫국물 한컵을 넣어주세요!! 김칫국물이 들어가면 좀더 빠알갛게 맛나게 되구요. 김치양념으로 좀더 맛나더라구요. 매운걸 싫어하시면 다시육수만 넣으심되요. 다시육수는 다시마 넣어서 1시간 정도 우린물 넣으심 좋아요. 아님 그냥 맹물도 ㅋ
요렇게 넣은후에 만들어둔 양념장 2큰술 넣었어요. 양념은 먹어본후에 개인에 따라 가감하심 되어요. 김장김치가 조금 짜신분은 양념장은 우선 한큰술 넣어주세용~
저는 인덕션 9까지 단계에서 3단계로 30분 끓였어요. 불의 세기가 강하면 끓어오르면서 김치가 풀어져요.
국물이 줄어들면서 고기가 서서히 익으며 맛난 육수가 배어나오는거 보이시죠? 국물이 졸아들면 살짝 저는 뒤집어도 김치가 풀어지지 않더라구요.^^
마무리로 5분은 대파와 고추 넣어서!! 완성된 김치찜!!
팁-주의사항
넓은 김치 한쪽 위에 줄기부분에 고기를 넣어주는데요. 이때 고기가 김치의 1/2를 넘지 않는게 좋아요.

등록일 : 2018-10-24 수정일 : 2018-10-24

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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