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뽕림이

콩나물냉국 만드는 법, 시원한 국물요리 한 그릇

깔끔하면서도 개운한 국물 맛으로 여름철 먹기 딱 좋은 시원한 국물요리, 콩나물냉국 만드는 법!

지금 바로 만들어봐요 :)
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 콩나물 1봉지(270g)
  • 다시마(손바닥만 한 크기) 1장
  • 얼음 적당량
  • 대파 1/2대
  • 청양고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 소금 적당량
  • 후춧가루 약간
  • 깨소금 적당량
조리순서Steps
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우선 콩나물은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주시고요.
찬물 1600ml와 손바닥만 한 다시마 한 장을 넣고 다시마 육수를 만들어요.
(찬물에서부터 넣고, 물이 끓어오르면 2-3분 후 제거)
다시마 육수에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫지 않은 상태에서 5분 정도 삶아주시고요.
(콩나물 삶고 난 후 다시마 육수 버리지 않음)
콩나물만 건져내 찬물에 여러 번 헹군 뒤 얼음 물에 5분 정도 담가둔 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
콩나물이 얼음 샤워를 하고 있을 때 대파 1/2개와 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷 썰어주시고요.
물기 뺀 콩나물에 소금 1 작은 술과 어슷 썬 대파, 홍고추, 청양고추, 후춧가루 약간 넣은 뒤 조물조물 무쳐주세요.
콩나물 삶은 다시마 육수에는 소금을 적당량 넣어 간을 해주시고요.
한 김 식힌 후 냉장고에 넣고 차게 해줍니다.
국그릇에 무친 콩나물을 넣고 육수를 조심스레 넣어준 뒤 깨소금을 약간 올려 마무리 -
그러면 요렇게 시원한 콩나물냉국이 간단하게 완성된답니다 ♥
* 육수와 콩나물은 따로따로 보관하면서 먹을 때마다 요렇게 해서 먹어야 콩나물의 아삭한 식감이 사라지지 않는다고 하니 참고하시면 좋을 것 같아요 :)
뜨거운 콩나물국과는 다른 매력으로 입맛을 깔끔하고 개운하게 해주는 콩나물냉국 ~
아삭아삭 씹히는 콩나물의 식감도 넘 좋아요 :)

등록일 : 2018-09-12 수정일 : 2018-09-12

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