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배고픈엄마

국물내고 남은 닭발로 얼큰하게 만든 물닭발, 국물닭발

삼계탕 끓일때 국물내고 남은 닭발로 얼큰하니 국물 닭발. 물 닭발을 끓였습니다. 국물낸 닭발이라 부들부들하니 뼈가 쏙쏙 잘 빠져 나와요~
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
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뼈 닭발 1kg한팩을 사와 3~4시간 물을 갈아 주면서 핏물을 빼고 닭발이 충분히 잠기는 물에 월계수와 통후추를 넣고 끓여 핏물 뺀 닭발을 넣고 한번 삶아 건져 준 후 마늘, 대파, 닭과 함께 삼계탕을 끓여 삼계탕은 먹고 남은 닭발입니다.
닭발은 따로 건져 냄비에 담고....
체에 받쳐 국물 냈던 마늘 파 건더기는 버리고 국물을 따로 준비해 줍니다.
그리고 닭발에 국간장 2큰술, 간장 2큰술, 청주 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1/2큰술,후추 1/2작은술 고추가루 3큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 대파 1/2대 흰부분 을 쏭쏭 썰어 넣고 고루 버무려 줍니다.
그리고 준비한 국물 3+1/2컵을 붓고 끓여 줍니다.
국물이 전체적으로 한번 바글바글 끓으면 불을 중~약불로 줄여 자박하니 끓여 준 후 대파 1/2대 초록부분을 어슷썰어 넣어 줍니다.

등록일 : 2018-07-17 수정일 : 2018-07-17

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

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요리 후기 1

건데기와 국물 2019-06-30 08:11:35

맛있는 닭발, 자알 먹었습니다..^^* 

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