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ji4mom

우유로 만든 "파베 초콜릿"

'파베'(pavé)라는 단어는 프랑스어로 벽돌이라는 뜻이예요.

"생초콜릿"이라고 불리기도 하는 "파베 초콜릿"을

ji4mom과 함께 집에서도 쉽게, 첨가물 없이 만들어 보아요^^

•ji4mom의 Recipe는

화학적이지 않고 자연의 맛을 추구하는 ji4mom의 입맛에 따라

모든 요리를 직접 연구하고 만들어 올리는 글입니다^^

•더 많은 레시피가 필요하시다면 ji4mom.info를 참고하세요~
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 커버춰초콜릿
  • 우유
조리순서Steps
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냄비 보다 큰 보울에 담아 중탕으로 커버춰 초콜릿을 녹여주세요.
커버춰 초콜릿이 녹기 시작합니다~
커버춰 초콜릿이 녹을 동안 우유를 준비해주세요.
우유와 초콜릿의 비율은,
*커버춰 초콜릿 = 우유*
400g = 150ml
600g = 230ml
800g = 300ml
900g = 340ml
1000g = 380ml
이 비율로 하면 거의 실패 없이 부드러운 생초콜릿, 파베 초콜릿을 만들 수 있어요^^
초콜릿을 완전히 녹여요.
초콜릿이 완전히 녹으면 준비해 놓은 우유를 천천히 섞어주세요.
커버춰 초콜릿과 우유가 완전히 섞이면 색깔이 좀 더 선명해진답니다.
녹은 초콜릿을 랩을 깐 틀에 담아 냉장고에 넣어 굳기를 기다려주세요.
2-3 시간이 지나면 초콜릿이 굳어요.
굳은 초콜릿을 벽돌 모양으로 잘라주세요.
벽돌 모양의 초콜릿을 코코아 파우더에 무쳐주세요.
이렇게 담아 선물 하셔도 좋구요
어른은 아메리카노와 아이는 우유와 함께 드시면 아주 좋습니다~
팁-주의사항
들어가는 재료가 아주 심플해요.
오직 「커버춰 초콜릿과 우유」!!
보통 생크림, 버터, 물엿 등을 넣기도 하는데
우유만 넣어도 부드럽고 깔끔한 식감이 아주 좋더라구요^^
(재료 본연의 맛을 중요시 하고 첨가물을 좋아하지 않다보니 재료가 아주 심플하네요ㅎㅎ)

등록일 : 2018-06-01 수정일 : 2018-06-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

ji4mom

화학적이지 않은, 건강한 자연의 맛을 추구하는 ji4mom입니다~

요리 후기 1

김달토 2019-02-14 15:49:35

감사해요 급하게 잘 만들 수 있었습니다^_^ 그런데 버터를 약간 섞은 초콜렛은 기다려도 기다려도 딱딱해지질 않는데 왜일까요ㅠㅠ 으엉엉 ㅠㅠ  

쉐프의 한마디2019-03-14 14:40:25

잘 만드셨다니 기쁘네요^^ 늦었지만 레시피 이용해주셔서 감사합니다^^ 저는 파베 초콜릿을 만들 때 버터를 사용해본 적이 없어서 시원한 답변을 못 드리겠어요;; 죄송합니다~ 버터나 물엿 등을 첨가하지 않고 우유만 넣어 만든 파베 초콜릿의 식감은 부드럽게 녹는답니다^^ 댓글 감사합니다~^^

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