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소미v

생크림 롤케이크

생크림 듬뿍~! 롤케이크 만들어봐요
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [스메그 오븐팬 기준 x1.2 해주세요.]
  • 달걀 180g
  • 설탕 76g
  • 박력 28g
  • 우유 30g
    [생크림]
  • 생크림 400g
  • 설탕 20g
조리순서Steps
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*미리 준비*
버터를 중간 볼에 재 놓습니다.
가루류는 미리 체 쳐 둡니다.
계란 푼것+ 설탕 섞어서 깊고 큰 볼에 계량합니다.
설탕이 녹고 약간 미온상태가 될 정도로 중탕으로 계란+ 설탕 휘핑해줍니다.
중탕물에 버터를 녹여둡니다.
핸드믹서 중 ~ 고속으로
계란을 위의 상태
(걸쭉, 크림색, 부피감이 커지고
떨어트렸을때 자국이 10초이상 남을때) 까지 휘핑해줍니다.
소미의 팁!
*저는 마지막에
손으로 휘핑해요 2~5분
집에서 만드는건 양이 적은데
핸드믹서는 1단도 세거든요
그래서 손으로 기공정리해줘요*
체 쳐둔 가루를 넣고 빠르게 바닥을 긁어가며 잘 섞어줍니다.
녹인버터+ 반죽 일부 덜어서 잘 섞고, 본 반죽에 넣고 섞어줍니다.
유산지 깐 틀에 스크레퍼로 편편하고 일정하게 해주고
200도 오븐에서 10분간 굽습니다.
굽고 나서 가운데를 만져봤을때, 시트가 찐득거리면 오븐 불을 끄고 조금 말려줍니다.
(나중에 롤 말 때 겉면이 찢어지는 것 방지)
구워져 나온 시트는 바로 팬에서 빼서 식혀줍니다.
시트가 식으면, 유산지를 위에 올리고 뒤집에서 바닥부분에 붙은 유산지를 떼어냅니다.
그 상태 그대로 생크림을 휘핑합니다.
이번엔 짧은쪽으로 해서
말았어요
생크림을 평평하게 바르고
위사진의 반대 방향으로 해서 말아줍니다.
냉동고에 1시간~ 이상 굳힌 뒤,
가장자리를 잘라내고 2등분 해주면 됩니다.
식칼을 토치나 가스렌지 불에 살짝 따뜻하게 달궈서 자르면 더 잘 잘려요.
이번엔 3.5센치
피스로 잘라서
데코레이션 마무리했어요.
(코코아 파우더,
별깍지 생크림, 카카오 닙스)
팁-주의사항
엘엔비르 서브라임 사용하면
살짝 생크림에서 치즈 농후한 맛도 나고
맛있답니다 ㅎㅎ
쇼콜라 딸기 생크림 롤케이크랑
동일 반죽, 코코아 파우더만 안들어갔어요.
쇼콜라 딸기 생크림 롤케이크
레시피 궁금하면 밑에 클릭!
@6888428
클래식 쇼콜라 반죽이랑
비슷하다는데
겉에 껍질이
엄청 잘 뜯어져요..
기름 유산지 칠 살짝하거나
오븐 열에 살짝 겉을 말려야 좋을듯해요.
포장까지 예쁘게 하면 선물용으로도 좋아요
맛있게 만들어 드세요^^!!!

등록일 : 2018-05-08 수정일 : 2018-05-09

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레시피 작성자About the writer

소미v

안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡

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