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홀란드러브

집에서 두부 만들기

한국에서 공수해온 메주콩. 소중히 아끼다 밥에넣어먹기는 너무많아 두부만들기에 돌입.

한국슈퍼가 많이없는 네덜란드에서는 두부도 소중하기에. ^^

다음엔 검정콩으로도 만들어봐야겠어요.
2인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 노란백태 (메주콩) 700g(5컵)
  • 생수 2.5리터
    [간수]
  • 2컵
  • 소금 2스푼
  • 식초 2스푼
노하우 영상
조리순서Steps
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종이컵으로 5컵 물에 불립니다. (24시간)
불린콩을 물을 넉넉히넣어 믹서기에 곱게 갈아주기.
갈은 콩물을 거즈에 넣어 생수를 부어가며 쪽쪽 짜주세요.
짜고남은 찌꺼기. (비지용이죠 ^^)
신김치 만들어질때까지 냉동실에 보관해야할듯..
큰 냄비에 넣고 바글바글 끓여주세요. 거품 걷어내지마시고, 넘치려하면 찬물 부어가며. 끓어오르기 시작하기부터 10분은 바글바글 끓여주세요. 고소한냄새 솔솔 납니다.
다 끓은 두부물을 약간 식었을때 (85°C) 준비해놓은 간수를 살살 조심히 흩뿌리며 부어주시고 두번만 저어주세요.
혹시 덩어리가 안만들어지면 간수부족일 가능성이..
뚜껑덮고 10분후. 몽글몽글 덩어리가 졌습니다.
이상태로는 순두부가 됩니다. (취향에따라~)
보를깔고 물이빠지는 소쿠리 (사각이면 좋으련만. 저희집은 동그라미 ㅠ) 에 물기가 빠지게 준비하고 위에 무거운걸로 눌러주세요.
약 한시간후 두부완성
예쁘게 썰어보았습니다.
제법 단단하게 나왔네요.
짜고남은물에 덩어리 두부를 담궈 냉장고로 고~
팁-주의사항
짜고남은물 (제법 많습니다) 된장찌게육수로 활용하시면 진하고 구수한 국물이 됩니다.

등록일 : 2018-03-07 수정일 : 2018-03-07

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레시피 작성자About the writer

홀란드러브

머나먼 네덜란드에서의 한식중

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