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달콤하게

백종원 돼지등갈비김치찜 포인트알면 맛있다

사실 김치만 맛있어도 반은 성공한건데

여기에 양념까지 더하니 맛은 두배로 up

고기와 김치의 궁합은 환상입니다요
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 등갈비 600g
  • 묵은지 1/2포기
  • 쌀뜬물 500ml
  • 된장 1T
  • 대파 조금
    [양념]
  • 고춧가루 2T
  • 국간장 1T
  • 새우젓 0.5T
  • 다진마늘 1T
  • 소금(저는 넣지 않음) 0.5t
조리순서Steps
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돼지고기는 냉장고나 냉동실에 보관
해놓지 마시고 당일 구입한 신선한 걸로 요리하세요
잡내 제거를 위해 1시간 이상 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요
끓는 물에 핏물을 뺀 등갈비를 넣은 후 된장 1큰술을 넣고 삶아주세요 저는 월계수잎을 추가로 넣어주었네요
고기가 익는 동안 양념을 준비하시는데요 기호에 따라 청양고추나 설탕을 추가로 넣으시면 감칠맛나게 드실 수 있어요
고기가 익었으면 찬물에 가볍게 행궈주세요
김치냉장고에 보관을 잘해서 그런지 퀴퀴한 냄새도 안나고 요렇게 잘 익었네요 뜨끈한 누룽지에 한 줄기씩 쭉쭉 찢어 올려 먹으면 사라진 입맛도 돌아온답니다ㅎㅎ
묵은지를 자르지 않고 통째로 넣어주는데요 그래야 모양이 흐트러지지 않고 깔끔해요

너무 많이 익어서 신맛이 난다면 양념을 털어내고 씻은 후 설탕 1큰술을 넣어 주셔요 덜 익은 김치에는 식초를 넣으면 된다네요

2~3번 헹궈낸 쌀뜨물을 500ml 넣고
양념을 넣은 후 끓기 시작하면 약불로
줄인후 1시간 정도를 보글보글 푹 끓여주세요 고기가 야들야들 부들부들 해져서 맛있어요
위에 썰어놓은 대파도 올려주고요 매콤하면서도 깊은 국물맛이 얼큰하네요
오래 끓일 수록 더 맛있는 거 아시죠? 양념이 고기에 촉촉하게 베어 있어 뜯어 먹는 재미가 있더라구요 저희 부부는 술 주량이 많지가 않아서 둘이서 한병이 마시기 괜찮은 듯 해요
칼칼하면서도 담백한 맛이 묻어나는 백선생 돼지등갈비김치찜 멈출 수 없네요 둘이서 요거 하나 놓고 순식간에 클리어 김치와 함께 먹으니 더 맛나지요
팁-주의사항
푹 끓여서 살과 뼈도 분리가 잘된답니다
손님초대요리로도 손색이 없구요
주말에 만들어서 맛있게 드셔보세요

등록일 : 2018-02-09 수정일 : 2018-02-12

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 15

윤혜선 2019-03-16 14:34:38

우리집 단골메뉴가 되었습니다~너무 간단한데 너무 맛나요~손님용으로도 최고입니다~^^ 

강뽀♡ 2018-04-26 19:50:27

남자친구가 너무 맛있게 먹네요~ ㅎㅎ 저는 등갈비가 1키로라 양념을 두배했더니 쪼금 짰어요 ㅠ ㅎㅎ 그럼 완전 꿀맛 ㅎㅎㅎㅎ 

효처리 2018-05-11 19:22:34

음식점에서 파는거 보다 맛있다고 좋아하네여 감사합니다 쌀뜰물 대신 저는 사골육수를 넣엇어요  

댓글 5
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