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가루씨

꼬막야채무침, 초고추장에 새콤매콤하게

겨울에 나오는 제철 꼬막은 정말 맛있죠!! 감칠맛 가득한 육즙에 식감도 쫄깃하니~ 거기에 상큼한 야채들까지. 이걸 새콤달콤한 초고추장 양념장에 버무려 입맛을 확 돋아주는 무침이 완성되었답니다.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 새꼬막 530g
  • 150g
  • 양파 1/5개
  • 오이 1/2개
  • 상추 6장
  • 당근 약간
  • 청고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 통깨 1/2t
    [양념]
  • 고추장 2T
  • 식초 2T
  • 고춧가루 1T
  • 설탕 1T
  • 다진 마늘 2/3T
  • 물엿 2/3T
조리순서Steps
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펄펄 끓는 물에 차가운 물 500ml를 붓은 후, 씻은 꼬막을 넣어주세요.
한 쪽방향으로 저어가며 중불에서 꼬막을
익혀주면 된답니다. (껍질이 벌어져 안의 살이 보일 때까지~)
벌어진 조갯살이 10개 정도 보이면, 건져내 꼬막살만 발라주세요.
모든 야채들은 길이에 맞춰 잘게 채 썰어주세요. (고추만 어슷썰기)
그리고 위에 써진 양념 재료들을 모두 섞어주 양념장을 만들어주면 된답니다.
꼬막에 양념장의 반을 넣고 잘 섞어주세요.
여기에 무, 오이, 양파, 당근과 양념장 절반을 넣고 뒤적여주세요.
마지막에 상추, 고추, 통깨를 넣고 섞어주면 끝.

여기에 고춧가루를 살짝만 넣어주면 색감이 빨개져 식욕을 돋아준답니다.

팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 기준(계량컵).

등록일 : 2018-02-06 수정일 : 2018-12-20

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 5

연초록사랑 2018-04-01 20:12:32

상추대신 미나리 살짝 데친 것 넣어 꼬막무침 했는데요. 레시피의 비율이 너무 좋아 새콤달콤 아주 맛있는 꼬막야채무침이 되었어요. 거기에 소면 조금 삶아 비벼먹었거든요. 진짜 환상적인 맛이 감탄사 절로 나왔답니다. 

jihyeon_* 2019-04-13 01:25:01

신랑이 먹어보더니 소스가 완전 맛있다고 하면서 밥까지 비벼서 꼬막비빔밥으로 먹었어요~ 쫄면이나 비빔만두에도 이 소스면 딱일거 같아요! 좋은 레시피 너무 감사합니다!! 

민석&수지 2019-04-07 13:03:33

완전 맛있게 잘해먹었습니다 앞으로도 쭉~~~ 애용할것같아요^^ 

댓글 1
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