잡내 1도없는 맛있는 진국 돼지등뼈감자탕

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잡내 1도없는 맛있는 진국 돼지등뼈감자탕

단골 정육점에서 돼지사골이 있다는
소리를 들어 서비스로 받고 돼지등뼈는
사왔어요

감자탕할때 돼지사골국물을 넣어야
깊은육수가 되서 더 맛있죠
없을경우엔 소사골육수로도 하지만
감자탕엔 돼지사골 육수로 하는게
훨씬 깊은맛이 나는듯 해요

미리 돼지사골을 고아 놓고 하면
수월하죠
근데 이번엔 번거롭게 등뼈와 돼지사골을
같이 고아 감자탕을 만들었더니 조금
바쁘긴 하네요ㅋㅋ

감자는 안좋아하니 달랑 두개만 넣고
했더니 이거이 감자탕이임? 하네요 ㅋㅋ
그래도 안먹는거 넣고 만드는 주의는 아니라
먹을만큼만 넣고 한거죠

양념은 제가 만든 청국장을 베이스로
하니 없는잡내를 더 잡아주고 은근 구수한
맛도 나는듯 하네요

진한 국물에 살이 잘 발라져서 먹기 진짜
편하다고 작은아들이 좋아했어요
전 조금 뜯는맛이 있어야 뼈에 붙어있는
살에 대한 예의있듯한데 말이죠ㅋㅋ

주말 내내 세번을 줘도 먹을때마다
감탄사 연발로 끝까지 다들 잘드시네요

진한 국물맛에 연한 살까지 발라먹는
감자탕~
도전! 어떠실까요~♡

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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물에 등뼈를 물에 담가 핏물을 제거합니다

돼지사골도 핏물을 제거합니다
물을 갈고 소주조금넣고 사골 등뼈를 담가놓습니다

등뼈를 물에 씻고 냄비에 생강 통후추 월계수잎조금 넣고 한소끔 끓입니다

사골도 위에 방법대로 합니다

등뼈를 끓여 불순물이 나오면 깨끗하게 씻어놓습니다

사골도 위에 방법대로 합니다

불순물을 물에 깨끗히 씻어놓습니다

마늘 파뿌리를 다시망에 넣어 두개를 만듭니다

냄비에 쌀뜸물을 끓여 다시망을 넣고 끓입니다

사골을 넣습니다

등뼈를 넣습니다
등뼈가 잠길정도로 물을 넣고 끓입니다

우거지를 준비합니다

결대로 찢어놓습니다

등뼈에 청국장을 풉니다
등뼈를 90분정도 끓인후
고추가루를 넣습니다

우거지를 넣습니다

감자를 준비합니다

감자를 넣습니다

30분 끓인후 나머지 양념을 하고 모자라는간은 기호에 맞게 소금으로 합니다

전골냄비에 감자탕을 담습니다

위에 깻잎순 파를 올립니다

식탁에 냅니다

돼지등뼈감자탕 관련 상품

등록일 : 2017-11-06 수정일 : 2017-11-06

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레시피 작성자About the writer

요리톡톡 맛톡톡

메인재료에 충실한 쉽고 빠르게 할수 있는 요리에요

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#감자탕 #등뼈감자탕 #등뼈해장국 #청국장감자탕 #청국장등뼈감자탕 #해장국 #한그릇 #한그릇요리

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