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가루씨

오징어쪽파강회, 반찬으로도 안주로도 good

그냥 먹어도 맛있는 탱글탱글한 오징어. 부드럽고 향긋한 쪽파의 맛. 둘이 만나면 얼마나 맛난지. 계속 초고추장에 찍어 먹게 되는걸요~~ 또 척 보기에도 너무 예뻐 꼭 추천드리고 싶네요.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어(大) 1마리
  • 쪽파 100g
  • 밀가루 1T
  • 소금 2꼬집
  • 참기름 1/2t
  • 초고추장 원하는만큼
조리순서Steps
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오징어에 밀가루 1T을 넣고, 다리 쪽 빨판을 집중해서 주물러주세요. 그리고 머리&몸통은 조물조물 주물러주고 물에 깨끗이 씻어준 다음, 물기를 제거해주세요.

이물질과 잡내를 잡는 데 좋답니다. 반드시 해주는 게 좋아요.

키친타월을 사용해 가장자리 끝 쪽을 살살 밀어 껍질을 벗겨주세요.

안 벗겨줘도 괜찮지만. 강회는 깨끗해야 보기 좋답니다.

펄펄 끓는 물(+소금 1t)에 머리 쪽만 담가 센 불에서 1분 데치다가,
줄기까지 다 넣고 15초만 데쳐주세요.
찬물에 2~3번 씻고 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
그다음 소금 2꼬집과 참기름 1/2t을 넣어 살짝 밑간을 해주세요.

반드시 밑간을 해주는 게 좋아요. 안 하면 심심하거든요~

끓는 물에 오징어를 넣고 센 불에서 1분~1분 30초간 데쳐주세요.

너무 많이 데치면 질길 수 있답니다. 싱싱하다 싶으면 1분 정도, 좀 덜 싱싱하면 30초 더 데쳐주면 된답니다.

데친 오징어를 차가운 물에 퐁당 담가 열기를 빼 준 다음, 물기를 제거해주세요.
한 입에 먹기 좋은 균등한 사이즈로 맞춰 준비해주시면 된답니다.

강히는 주로 몸통 쪽을 많이 사용합니다. 그쪽 부분을 신경 써주세요.

오징어 몸통과 쪽파를 손에 잡고 세로로 한 번 감아준 다음, 가로로 끝까지 감아주세요. 그리고 끝은 안 보이게 사이에 쑤셔 넣어주세요.
완성된 오징어쪽파강회는 초고추장에 찍어 드시면된답니다.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 기준.
보통 미나리를 넣어 만들지만. 이 시기에 나오는 미나리는 맛이 없어, 제철 쪽파를 사용해 만들었답니다. 만들 때는 커다란 오징어가 좋아요. 도톰해서 먹을 때 참 맛나답니다.

등록일 : 2017-09-19 수정일 : 2017-09-20

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

요리는소소한행복 2017-10-14 14:47:08

건강도 두루두루 챙기고 보기에도 멋스럽고 맛도 좋네용! 감사해요~ 

쉐프의 한마디2017-10-17 20:45:16

오징어를 역시 큰걸로 해야 좋구요,,이제는 쪽파가 정말 맛있을 때가 더 맛있게 즐길 수 있어요~~♡

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