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♡꿀처♡

꿀처 아삭아삭 깍두기

안녕하세요, 꿀처예요~♡

오늘은 아삭아삭하고 맛있는 깍두기를

담가볼려구요, 신랑이 카레라이스를

좋아해서 자주 해먹는편인데 특히나

카레라이스에 깍두기를 곁들여 먹는걸 좋아해서요~

그럼 바로 요리 시작해볼께용~♡
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무우 큰거 1개
  • 쪽파 조금
    [양념]
  • 소금 1/3컵
  • 설탕 1/3컵
  • 고춧가루 1/2컵
  • 통마늘 15개
  • 찹쌀풀 2컵
  • 생강가루 2
  • 설탕 2
  • 새우젓 2
  • 멸치액젓 1/4컵
  • 양파즙 1팩
  • 매실액 5
조리순서Steps
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무를 사방 1.5cm정도로 잘라준후 설탕(1/3컵)을 뿌리고 빨래빨듯 마구마구 주물러주세요~
약 1~2분여간 주물러준후에 이제 소금(1/3컵)을 뿌려서 20분간 무를 절여주세요~
[☆ 꿀처팁- 이러면 무우의 쓴맛이나 아린맛도 제거될 뿐만아니라 후에 소금간도 훨씬 더 잘벤담니다^^]
저는 집에 생찹쌀가루가있어서 요걸루 풀을 쒔는데요, 간단히 밀가루로해도 괜찮아요~ 비율은 물과 찹쌀가루를 6:1비율로 쒔네요~
친한 언니야가 무안에서 직접 농사지은 양파로 즙내려서 보내준 양파즙과 제가 직접 건조기로 말려서 믹서기로 간 100% 생강가루로 간단하게 재료 준비했어요~
그리고 믹서기에 찹쌀풀(2컵), 통마늘(15개), 양파즙(1팩), 새우젓(2)를 넣고 갈아주었어요~
저는 생강과 양파가없어서 요렇게 준비했지만..
※※ 만약 생강과 양파가 있으시다면 믹서기에 찹쌀풀과 같이 넣고 갈으셔도 무방합니다※※
믹서기에 간 양념에 고춧가루(1/2컵), 설탕(2), 생강가루(2), 멸치액젓(1/4컵), 매실액(5)을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성해주세요~
만약 깍두기를 천일염으로 절이셨다면 살짝 헹궈주신후에 물기를 빼주시고요, 혹시 꽃소금으로 절이셨는데 간이 간간하니 입에 맞으시면 헹굼없이 그냥 물기만 빼주신후에 쪽파와 양념장을(2/3)정도만 넣고 무쳐주시다가 최종 맛을 보신뒤 남은 양념은 기호에맞게끔 가감하시면 되세요~
저는 천일염으로 절였기때문에 살짝 헹궈서 물기를 빼준뒤에 양념장을 모두다 넣고 버무려주었더니 제 입엔 간이 딱 맞네요~
6. 색깔 너무너무 곱쥬~~
보통 무가 너무 쓰면 깍두기가 익어도 맛이없는데, 처음에 설탕으로 버무렸다가 소금에 절이니 식감은 훨씬더 아삭 아삭해지고 무의 쓴맛은  달큰 짭쪼름한 맛만 남으니 정말 너무너무 맛있네요~^^
당분간 저희 신랑 요거에다 잘 먹을껄
생각하니 기분이 다 좋아지네요~
그럼 오늘도 맛있고 건강한음식 드시고 행복하세요~♡
팁-주의사항
무를 소금에 절이기전에 꼭 설탕에 먼저 버무려주세요, 이러면 무우의 쓴맛이나
아린맛도 제거될 뿐만아니라 후에 소금간도 훨씬 더 잘 베니 요거 별표~^^

등록일 : 2017-09-18 수정일 : 2017-09-25

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레시피 작성자About the writer

♡꿀처♡

세상에서 젤루 건강한 집밥~♡ 엄마가해준 그맛 그대루~♡

요리 후기 21

오씨부인 2018-11-05 08:11:48

요즘 무우가 맛있기 시작했는데 깍뚝이 만들어 놓으니 맘이 든든해지네요. 좀 익혀서 맛있게 먹을려구요~ 

영서8052 2017-09-26 11:30:58

오랜만에 만들어보는 깍두기이네요 무우를 소금에 절이기전에 설탕에 버무렸다가 약간에 소금으로 절였다 만들었는데 맛이있네요 

쉐프의 한마디2017-09-26 12:32:39

맛있게 드셨다니 감사해요, 늘 행복하세요~♡

김혜미니 2017-10-01 14:06:19

너무 맛잇네용 ㅋㅋ 꽃소금에 절이고 안헹구니 간이 딱이네용 ㅋㅋ 감사행요 

쉐프의 한마디2017-10-01 14:58:01

맛있게 담그셨다니 참 다행이예요^^ 항상 행복하세요~♡

댓글 27
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