15,829
main thumb
행운77

김치요리 , 돼지등뼈 김치찜

김치와 돼지고기 ... 이보다 멋진 조합은 없는 것 같아요 몇 주 전엔 지인이 가져다 준 돼지등뼈로 김치찜을 만들었는데요 바로 끓일 수 있도록 핏물빼고 초벌삶기까지 마쳐 완벽하게 손질을 해서 가져다 주셔서 저는 마치 꽁치캔 따서 하듯 넘 편하게 요리를 할 수 있었어요~
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지 등뼈 1kg
  • 묵은지 1/2포기
  • 양파
  • 대파
  • 청양고추
    [돼지등뼈 양념]
  • 액젓 1.5
  • 고춧가루 2
  • 생강술 3
  • 다진마늘
  • 육수 또는 살뜨물 (재료가 충분히 잠길 정도...중간중 6~7컵 정도
  • 김칫국물
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등뼈는 찬물에 잠기도록 담가 1~2시간 핏물을 뺀다. 중간에 2~3번 물을 갈아준 후 끓는 물에 넣고는 겉면이 익으면서 불순물이 거품이 되어 올라올 정도로 끓여 찬물에 헹궈 준비한다.
1의 과정을 거친 돼지 등뼈에 액젓, 고춧가루, 생강술, 다진마늘 넣어 밑간해 20~30분 정도 재운다.
2의 등뼈 위에 김치 1/2포기를 4쪽으로 갈라 넣고 (멸치 또는 다시마)육수나 쌀뜨물을 재료가 잠길 정도로 붓는다. 이때 김칫국물도 2국자 정도 부어주면 더 감칠맛이 나요~
끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고는 1시간 이상 끓인다.
국물이 졸아들면 육수(또는 쌀뜨물)을 중간중간 추가해준다.
1시간 이상 끓여준 후 최종적으로 액젓이나 소금, 또는 김칫국물로 간을 맞추고 양파와 대파, 청양고추넣어 마무리한다.
뼈에서 살이 분리될 정도로 푸욱 끓여줘야 드시기도 편해요~

등록일 : 2017-08-02 수정일 : 2017-08-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

한여름날 2017-08-22 11:12:21

생강편이 있어서 고것만 대체해서 만들었어요 식구들 완젼맛있다고.하네요~^^ 처음해본.등뼈김치찜 덕분에 성공했습니다 감사해요^^ 

쑹이22 2018-04-16 18:33:24

요리 보고 잘따라했어요 너무맛있더라고요♡ 쉽게 잘 가르쳐주셔서 넘 감사해요~ 

댓글 1
파일첨부
추천 태그Recommend tag

최근 본 레시피