여름반찬 오이지냉국 만한게 없지!!

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어부동김반장

여름반찬 오이지냉국 만한게 없지!!

지난해 담가둔 물없이 담근 오이지!
오이지 담글 시기가 되니 갑자기 생각나서 오이지통을 열어보니 진짜 오이지가 지난해 담갔던 그대로더라구요.
하얀 골가지도 끼지 안았더라구요.
아삭한 식감의 오이지!
여름반찬으로는 최고의 오이지냉국이 아닐까 싶어요.
매콤하면서도 달달하고...
아삭한 식감의 오이지냉국입니다.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이지
5개 구매
매실액
적당히 구매
청양고추
1개 구매

노하우

▶ 매실액 보관법

▶ 청양고추 보관법

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지난해 물없이 담근 오이지.
오이반접에 소금1:설탕1:식초1분량으로 넣어 주시면 되요.
재료를 1K500g씩 골고루 섞어서 부어주고, 가끔 한번씩 뒤적여주면 됩니다.
이렇게 만들어둔 오이지는 일년을 실온에 두고 먹어도 골가지가 생기지 안아요.

지난해 담가두었던 오이지를 꺼내 왔어요.
조금 잘라서 맛을보니...
겁나 짜다!! ㅎㅎ
오이지는 찬물에 한두시간 담가 짠물을 빼주고, 적당하게 썰어서, 찬물을 부어주고, 매실액으로 단맛을 내주고, 청양고추 한게 썰어 넣고 냉장고로...
이렇게 하룻밤 두었다가 드시면 정말 맛있어요.

소금물에 오이지 담그는법.
소금1:물10:분량으로 소금물을 팔팔팔 끊여서, 불끄고 냄비에 오이를 통째로 넣어 줍니다.

그리고 완전히 식으면 김치통으로...
삼일에 한번 서너번을 소금물을 끊여서 다시 부어 줍니다.
이때는 반드시 소금물은 식혀서 부어주어야합니다.

: 물 없이 오이지담그기/소금1:설탕1:식초1분량을 오이에 넣어 주시면 됩니다.
소금물에 오이지담그기/소금1:물10분량의 소금물을 끊여서 뜨거울때 부어 줍니다. 그리고 삼사일에 한번씩 서너번을 다시 끊여 부어 줍니다.

오이지냉국 관련 상품

등록일 : 2017-06-17 수정일 : 2017-06-19

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#오이지 #오이냉국 #오이요리 #여름반찬 #밑반찬 #일상

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