봄 맛김치.

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서윤♥서정맘

봄 맛김치.

겨우내 잘먹던 김장김치가 물릴때, 새김치가 먹고싶을때 손쉽게 만드는 김치에요.
(썰어서 담는 김치라 먹을때도 간편하지요)

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

배추
1통 구매
쪽파
1줌 구매
굵은소금
1컵 구매
대파
1-2줄기 구매

[양념]

고추가루
2/3컵 구매
멸치액젓
1/4컵 구매
설탕
1스푼 구매
소금
1/2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
생강청 다진생강
1/2스푼 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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배추를 적당한 크기로 잘라 소금에 절입니다.(자른 배추 사이사이에 소금을 뿌려줍니다)30분마다 위,아래를 바꿔줍니다.
(2시간 정도 절여줍니다)

잘 절여진 배추를 흐르는물에 3번 행구어 채반에서 물기를 뺍니다.(굵은 줄기가 살짝 구부러지면 적당히 절여진거에요)

쪽파는 3센티 길이로 자르고, 대파는 어슷 썹니다.

절여놓은 배추에 고추가루,멸치액젓, 설탕,소금을 넣습니다.

쪽파와 대파, 다진마늘, 생강청(다진생강)을 넣습니다.( 지난 겨울에 담아놓은 생강청이 있어서 넣었어요 )

배추와 양념을 골고루 버무립니다.

완성된 맛김치를 통에 담습니다.

: 다진생강대신 생강청을 사용했는데요. 저희집은 생강이 제일 좋은 가을에 생강을 갈아서, 생강청을 담아 차로도 즐겨마시고 김치담을때, 생선조림할때도 사용해요.

맛김치 관련 상품

등록일 : 2017-05-20 수정일 : 2017-05-20

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레시피 작성자About the writer

서윤♥서정맘

정성스런 집밥을 준비하는 평범한 주부입니다.^^

댓글 2

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