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가루씨

눈개승마 월남쌈, 봄 향기가 느껴지는 요리

쫄깃한 월남쌈에 상큼한 봄 향기를 느낄 수 있는 눈개승마와 새우와 야채를 푸짐하게 싸 먹으니 어디에서도 느낄 수 없는 색다른 봄요리가 탄생됐답니다. 여기에 처음에는 달달하다가 끝부분에 톡 쏘는 맛을 자랑하는 연겨자 소스에 찍어 먹으니 질리지 않고 계속 계속 먹게 되네요!
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [월남삼 재료]
  • 눈개승마 180g(16개)
  • 집간장 1/3T
  • 참기름 1/2T
  • 월남쌈 16장
  • 자숙 새우 32마리
  • 양파 1/4개
  • 파프리카 빨·주·노 약간씩
    [소스]
  • 연겨자 1/3T
  • 간장 1T
  • 맛술 1T
  • 레몬청 1T
  • 1/2T
조리순서Steps
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먼저 준비한 눈개승마를 손질해볼까요. 줄기를 감싸고 있는 겉잎이 보이시죠. 이건 뻣뻣해서 맛이 없으니깐,
사진처럼 깨끗하게 벗겨 제거해주세요.
깨끗하게 손질한 나물을 펄펄 끓는 물(+소금 1/2T)에 줄기만 넣고 중불에서 30초 정도 담그다가,
잎까지 다 넣고 4분 정도 데친 다음
찬물에 넣어 2~3번 헹구고 물기를 제거해주세요.
이때 줄기의 살짝 뻣뻣한 식감이 싫으신 분들은 살짝 잘라주셔도 된답니다.
그리고 물기를 쫘악 뺀 나물에 참기름 1/2T과 집간장1/3T을 넣고 밑간을 해주세요. 이걸로 나물 손질은 끝. 다른 재료 손질로 가볼까요~!
준비한 파프리카와 양파를 가늘게 채 썰어주세요.
그리고 새우는 잡내를 잡기 위해 펄펄 끓는 물(+맛술 1T)에 넣어 15초만 데쳐주세요.
데친 새우는 물기를 빼준 다음, 꼬리 부분에 껍질이 있으면 이걸 제거해주세요. 그래야 나중에 월남쌈을 먹을 때 부드럽게 즐길 수 있겠죠.
준비한 월남쌈을 물에 살짝 담가 부들부들하게 만들어준 다음
위에 밑간한 나물 1개를 접고, 그 위로 파프리카, 양파, 새우 2마리를 차례차례 올려주세요.
그리고 양쪽을 한 번 접어준 다음, 계란말이 말듯이 돌돌돌 말아주시면 월남쌈은 끝.
이제 톡 쏘는 연겨자 소스 만들어볼까요.위에 써놓은 연겨자, 간장, 맛술, 레몬청, 물을 준비해주세요.

레몬청이 없으면 설탕 1/2T+레몬즙 1T를 넣어주셔도 된답니다!!

그리고 이걸 다 넣고 잘 섞어 연겨자 소스를 만들어주시기만 하면 오늘의 요리 끝.

등록일 : 2017-05-14 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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