21,578
main thumb
밥심은국력

새송이버섯전

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 새송이 버섯은 느타리과의 버섯으로 느타리를 품종 개량해서 만든 버섯이랍니다. 큰느타리버섯, 왕느타리버섯 등으로도 알려져 있구요. 원산지는 남유럽 일대이며, 북아프리카, 중앙아시아, 남러시아 등에도 분포되어 있답니다. 새송이 버섯은 다른 버섯보다 수분 함량이 적어서 저장 기간이 긴 것이 장점이랍니다. 보관은 신문지에 싸서 냉장 보관하시면 되구요. 특히 새송이 버섯은 비타민 C 가 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배나 들어 있고, 필수아미노산 10종 중 9종을 함유하고 있으며, 칼슘과 철 등 무기질 함량도 다른 버섯에 비해 매우 높답니다. 좋은 새송이 버섯은 육질이 단단하고 탄력이 있으며, 고유의 향기가 뛰어난 것이랍니다. 오늘은 새송이버섯전을 만들어 보겠습니다. 그럼 보시죠.~~
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 새송이버섯 2개
  • 달걀 2개
  • 날밀가루 1/2컵
  • 부침용 기름 적당량
    [초간장]
  • 간장 1큰술
  • 식초 1큰술
  • 1큰술
  • 통깨 약간
    [유장]
  • 참기름 2큰술
  • 맛소금 1작은술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
새송이버섯은 밑둥을 자릅니다.
버섯 모양을 그대로 살려서 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 버섯이 너무 얇아도 모양이 안 살고 너무 두꺼우면 익지를 않아요.
유장이라고 하는데요. 참기름 2큰술과 맛소금 1작은술을 잘 섞어줍니다.
새송이 버섯에 유장을 한쪽면만 고루 발라준 뒤에 10분간 재워줍니다. 유장은 스푼이나 솔로 고루 발라줍니다.
달걀을 고루 풀어줍니다. 소금간은 하지 않는 것이 좋구요. 달걀이 삭기 때문이지요.
날밀가루를 새송이버섯 앞뒤로 고루 발라준 뒤 살짝 털어줍니다.
달걀물에 새송이버섯을 앞뒤로 묻혀줍니다.
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 한쪽면이 노릇해질 때까지 고루 익혀줍니다.
기름을 한번 빼줍니다.
새송이버섯전이 완성되었습니다.

등록일 : 2017-03-25 수정일 : 2017-03-28

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 7

차승미 2017-04-11 20:14:36

평소에는 그냥 구워서 참기름장에 찍어 먹었는데 이렇게 요리해보니 훨씬 맛있네요. 먼저 기름장 입힌것이 고소한 맛을 주네요 

쉐프의 한마디2017-04-11 23:52:05

맞아요.~~ 더덕 같은 요리도 기름장으로 밑간해서 고추장양념을 발라 구우면 맛있어요^^

강웅엄마 2018-06-21 18:49:06

첫끼를 저녁에먹다보니 마시듯이 빨리먹느라 사진이없네요..맛있었어요 ^^내일모레 또먹을 예정입니다 혹시이거 반찬처럼 미리해놓고 글라스락통에보관하고 먹을때마다 데워먹어도 되나요~? 수정!!다시해먹고사진도올려봤습니다 맛있어요~~^^ 

쉐프의 한마디2018-06-22 13:31:41

아무래도 미리 해두시면 맛이 덜해요. 데우면 물도 생기구요.^^

2018-06-01 11:46:16

이때까지 유장이라는양념을 빼고했는데 저렇게 발라주고 하니깐 맛있네요 점심때 이걸루 배를 채운듯하네요 맛있어요~ 

쉐프의 한마디2018-06-20 00:23:03

담백한 맛이 좋아요.~~~ 맛있게 드셨다니 감사합니다.

댓글 10
파일첨부

최근 본 레시피