Name: 커스터드 크림 만들기 :: 슈크림 만들기
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 박력분 15g; 설탕 35g; 노른자 2개; 우유 150g; 바닐라 익스트랙 1.5ts (바닐라빈1/3토막); 버터 15g

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초록바람N

커스터드 크림 만들기 :: 슈크림 만들기

크림중에 가장 기본이 되는 크림중 하나죠. 슈크림으로 많이 알려져 있는 크림이기도 하구요~ 종종 만드는 크림인데 이번에는 만드는 과정을 하나하나 찍어봤어요. 요즘은 믹스제품도 맛있어서 믹스 제품을 사용할때가 있는데 확실히 노른자와 우유로 직접 만드는게 더 맛있어요. 커스터드 크림은 만들어두면 사용은 무한대인것 같아요~
생크림과 혼합하면 디플로매트 크림이 되구요. 각종 케익의 필링이나 크림으로도 그만이구요. 빵에 넣기도 하구요. 다만 만들어두면 금방 상하는지라 보관도 신경써야 하고 빨리 소비를 해야합니다~ 맛있고 활용도 높은 커스터드 크림~! 만들어보아요~

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

노른자는 풀어서 설탕과 밀가루를 차례대로 넣고 잘 섞어주세요. 이때 밀가루는 체쳐 넣어주세요.

우유에 바닐라 익스트랙이나 바닐라 빈을 넣고 버터도 작게 잘라 넣은 뒤, 약불에서 소스팬 주변이 보글거리 정도로 데워주세요. 저는 바닐라 익스트랙을 사용했어요. 데운 우유는 노른자 반죽에 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 섞어주세요.

우유와 노른자를 섞은 반죽을 체에 한번 걸러준 뒤, 다시 소스팬에 넣고 약불에서 천천히 저어가며 데워주세요.

어느정도 젓다보면 몽글해지면서 덩어리가 지는걸 알수 있습니다. 이때 바닥까지 긁어가며 열심히 저어야 덩어리가 생기지 않아요~ 적당한 농도의 크림상태가 되면 불에서 내려 찬물에서 소스팬째 식혀주세요.

어느정도 식으면 넓은 팬에 담고, 랩으로 크림 윗면에 밀착 시킨뒤 차가운 곳에 보관합니다. 이렇게 보관된 크림은 될수 있으면 빨리 소비하는것이 좋습니다.

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등록일 : 2017-01-11 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

#커스터드크림 #슈크림 #슈크림만들기 #커스터드크림만들기

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