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쿨캣

달콤하고 향긋한 인삼 경단~아이들도 잘 먹을 수 있는 인삼 요리

오독오독 씹히는 달콤하고 고소한 밤소가 들어간 쫀득쫀뜩한 찹쌀 경단이

향긋하고 달콤한 수삼대추옷을 입었어요~

밤소엔 대추씨 달인 물과 조청, 꿀로 윤이 나게 조린 수삼이 들어가 은근하고

깊은 단맛이 나서 남녀노소 모두 부담없이 인삼을 맛있게 즐길 수 있습니다.

초대상에 후식으로 나가도 좋고 다과상을 차려내기에도 적합한

쉽고 맛있고 예쁜 떡이랍니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 수삼 2뿌리
  • 10알
  • 대추 8~10알
  • 1큰술
  • 호두 2알
  • 찹쌀가루 1.5컵
  • 소금 0.5작은술
  • 뜨거운 물 적당량
  • 3큰술
    [수삼 조림]
  • 대추씨 달인 물 0.5컵
  • 조청 1.5큰술
  • 1.5큰술
조리순서Steps
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밤은 찌거나 삶아서 사용해 주세요.
대추는 돌려깎아 씨를 발라내고 과육 부분만 곱게 채를 썰고
잣과 호두는 키친 타월에 올려 굵직하게 다지고

키친 타월에 올려 견과류를 다지면 기름 흡수도 되고 잘 미끄러지지 않아 다지기가 훨씬 쉬워요.

수삼은 솔로 깨끗이 문질러 씻어 노두 부분을 잘라내고 잔뿌리는 떼어 따로 두고 몸통 부분만 대추와 비슷한 길이로 곱게 채를 썰어주세요.
찐 밤은 속살만 긁어내
위생비닐에 넣어 방망이 등을 이용해 곱게 으깨어 주세요.
발라낸 대추씨에 물 1컵을 붓고 뭉근히 끓여 반으로 줄어들면
떼어낸 잔뿌리와 채 썬 인삼의 반을 넣고 거의 익힌 후
조청과 꿀을 넣어 윤이 나게 조려주세요.
조린 수삼에 으깬 밤과 견과류를 넣고 고루 섞어
100원짜리 동전 정도의 크기로 동글동글 뭉쳐 '인삼밤소'를 만들어 주세요.
체에 한 번 내린 찹쌀가루에 소금 약간과 팔팔 끓인 뜨거운 물을 조금씩 붓고 치대어 익반죽하고
조금 떼어내 송편을 빚듯이 동글납작하게 만든 후 미리 만들어 둔 인삼밤소를 넣고
꼭꼭 아물린 다음 손으로 비벼 동그랗게 경단 모양으로 빚어 주세요.
팔팔 끓는 물에 경단을 넣어 완전히 익으면 건져내 물기를 빼고
꿀에 경단을 굴려 고루 묻히고
채 썬 수삼과 대추 위에 굴려 옷을 입혀주세요.

인삼을 즐기지 않는 아이들에겐 카스테라를 체에 내려 고물 대신 사용하면 거부감 없이 맛있게 먹는답니다.

한 입에 쏙 들어가는 달콤하고 향긋한 인삼 경단 완성~!!
팁-주의사항
발라낸 대추씨는 절대 버리지 말고 은근히 우려 사용하면 수삼 조림에 은은하게 단맛과 향이 배어 훨씬 깊은 맛이납니다.

등록일 : 2016-12-12 수정일 : 2016-12-26

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