아삭아삭 오이소박이/맛있게 담그는 비법

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815요리사랑

아삭아삭 오이소박이/맛있게 담그는 비법

텃밭에 가을오이 끝 무렴에 담은 오이소박인데요 마지막 까지 아삭하니 맛있게 담아먹는 비법을 알려드려요 가족들이 오이소박이를 좋아해서 자주담아 먹고있거든요~입맛없을 때도 딱이거든요 한입 배어물면 오이의 씹히는 소리까지도 맛있는듯해요
아삭아삭 오이소박이 맛있는 비법레시피입니다~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[오이소박이 재료]

오이
8개 구매
부추
1/2단 구매
다진마늘
적당량 구매
다진생강
적당량 구매
굵은소금 수북히
3T 구매
물
3컵 구매

[양념재료]

[찹쌀풀재료]

찹쌀가루
1T 구매
물
1컵 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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오이는 깨끗이 씻고 3~4등분해 열십자로 칼집을 넣어 주는데 끝부분에는 1cm정도 남겨두고 칼집을 넣어줍니다 (오이는 한쪽에 칼집넣고 오이를 돌려 칼집 넣었던 자리에 반대방향으로 넣기도해요)

볼에 담아 굵은소금을 뿌리고 물3컵을 가장자리에 붓고 약30분을 절입니다

오이절이는 동안 찹쌀풀을 끓이기-냄비에 물1컵을 올리고 작은볼에 찹쌀가루1T와 물4T를 넣고 섞어 물이 끓으면 붓고 저어주고 한번끓어 오르면 불 끄고 식혀줍니다

30분을 절인오이는 절임물을 따라 냄비에 부어 끓이고 오이는 다시볼에 담아 놓고,절임물이 끓으면 오이담긴볼에 붓고 약5분정도 그대로 두었다 오이만 소쿠리에 건져놓고 절임물
필요량 1/2컵은 식혀둡니다 절인오이는 10분정도 물기를 빼주세요

부추는 송송썰고 양념하기- 분량의 양념을 넣고 부추와 고루 살살 버무려줍니다

오이소넣기- 물기제거한 오이속에 부추소를 적당량을 넣어 용기에 가지런히 담아 냉장고에 보관합니다~

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2016-10-27 수정일 : 2016-10-27

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 2

배동현 2016-12-05 12:01:13

소금에 좀 많이 절여서 전 좀 짜게 됐어요. 레시피 대로 하면 딱 좋았을텐데. 담에는 더 잘할수 있을거 같아요. 아빠요리사..

쉐프의 한마디2016-12-05 23:07:28

배동현님~감사합니다~^^ 오이소박이 색감 부터가 아주 맛있어 보이네요♡ 보는것만으로도 침이 고여 먹고 싶어 지네요~사진 올려주셔서 감사합니다 고운밤되세요~~

뚱이쉐프 2016-12-17 12:34:02

감사. 맛나게 먹을께요. 조리사 시험 연습중에 . . . .

쉐프의 한마디2016-12-17 22:08:20

뚱이쉐프님~감사해요~^^ 조리사 시험에 도전하시는군요 행운을 빌어요♡

댓글 0

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