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라니호야

오징어 손질하기

이번엔 레시피가 아니라 재료손질법 소개해요.

별다른 건 없는데,, 또 요리 초보자 분들에게는 유용한 정보였음 좋겠어요. ^^
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 2마리
  • 키친타올 5장
  • 밀가루(또는 베이킹소다) 1컵
조리순서Steps
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마트 세일할 때 한마리에 천원씩 5마리 구입.
미리 손질해서 냉동실에 넣어 두면 볶음도 해먹고, 덮밥도 해먹고, 튀김도 해먹고...
밀가루나 베이킹소다 솔솔 뿌려서 빨판 부분 바락 바락 주물러서 꼼꼼히 닦고, 잘 행굽니다. 손질 시작.
오징어 눈 위쪽으로 손을 넣어 몸통과 내장을 손가락으로 분리시켜줍니다.
되도록이면 가장 깊숙히 손가락을 넣어 내장을 터트리지 않고 쭉~ 빼줍니다.
가운데 오독뼈도 주~욱 잡아당겨요.
내장을 터트리지 않고 잘 분리해 냈습니다.
그런데 몸통을 보면 아직 뭔가 남아있어요.
손가락을 안쪽까지 넣어 몸통을 긁듯이 잡아당기면 몸통에 남아있던
흐물흐물한 내장(?)도 나옵니다.
자. 이제 껍질을 벗겨요. 껍질 벗기기는 마른 키친타올 몇 장이면 됩니다.
키친타올로 몸통의 끝부분에서부터 꼬집듯이 잡아 당기면서 껍질을 벗깁니다.
마른 키친타올이어야 합니다. 중간 중간 타올이 젖으면 새걸로 교체하세요.
머리부분은 다져서 전 만들때 쓸꺼라 궂이 껍질을 꼼꼼히 벗기지 않았어요.
(사실 머리쪽 껍질 벗기다 성질 다버림....)
가위로 머리부분 잘라줍니다.
다리부분은 눈이 터지지 않게 내장과 분리해줍니다.
눈과 입 사이에 가위를 넣어 반을 갈라 눈은 터지지 않게 잡아 떼고,
입은 손으로 꾹꾹 눌러 뾰족한 뼈 부분만 분리합니다.
몸통 속과 빨판을 다시한번 깨끗하게 씻으면 손질 끝.
비릿내가 용기에 베지 않도록 비닐에 싸서 소분해서
두마리씩 냉동실에 보관~
몸통은 오징어링으로~~
(나중에 칼집을 내서 볶음에 넣어 먹어도 예뻐요.^^)
머리와 다리는 끓는물에 살짝 데쳐서 다진 다음 김치전 속으로~~
손질 후
비릿한 싱크대는 베이킹소다와 식초 + 끓는물로 마무리 합니다.
팁-주의사항
몸통을 다양한 칼집을 내어 멋을 내보세요~~ ^^

등록일 : 2016-06-13 수정일 : 2016-06-13

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레시피 작성자About the writer

라니호야

새내기 쉪입니다. ^^ 반갑습니다.주로 아이들밥상을 올릴예정이예요.

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