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elliws재원맘

알배추하나로...겉절이 & 쌈용으로 먹기.

불고기 전골을 하기위해 이것저것 장을 보는데..

모둠야채쌈이랑 치커리를 많이 샀는데..

울신랑이 자기가 좋아하는 알배추를

또 카트에 넣더라구요.

쌈채소가 많은데...굳이...

어쨌거나 알배추속 어린잎사귀는 쌈용으로 먹고

나머지는 겉절이를 만들어서 식탁에 올렸어요.

ㅋㅋㅋ
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [알배추]
  • 알배추 1통
    [김치양념]
  • 고춧가루 1컵
  • 양파즙 1T
  • 무즙 1T
  • 배즙 1T
  • 사과즙 1T
  • 새우젓 &멸치젓 2T
  • 소금 ~ 2T
  • 매실액(설탕) 2T
  • 사과식초 2T
  • 당근 조금
  • 파 채 조금
  • 부추 조금
  • 통깨 조금
  • 다진마늘 1T
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌈용 알배추를 사다가
반을 쪼갭니다.
쌈용은 안쪽에 있는 어린배추를
사용해요.
배추머리를 세모로 칼집을 내어요.
쌈용은 배추안쪽 한줌을 쑥 뽑아서
하나,하나 흰부분을 깨끗이 씻어주어요.
(물기제거)
나머지 배추는 한입크기로 썰어서
물기 조금 있는 상태에서
소금을 가볍게 쳐서 절여 주어요.
겉절이라서....1시간정도
김치양념 만들기>
다대기양념이 있으면 식초랑 섞어서 사용
하면 편리 하지만...
일단 배,양파,무,사과 반개씩을 생수반컵이랑
갈아서 즙을 만들어요. 즙 한컵 분량에
고춧가루를 2/3컵 넣고 우려요.
(고운색상)
절인 배추는 살포시 잘 헹궈주고
한개 간을 보아요.
부재료는
당근채,파채,부추가 좋아요.
(아쉽게도 부추가 없어서..)
김치양념>
고춧가루우려낸 볼에
새우젓&멸치젓 2T,다진마늘1T,
생강즙1t,매실액 (설탕)2T,통깨
사과식초2T를 넣고 잘 섞어주어요.
(새콤달콤)
김치의짠맛,양념의짠맛 농도를
확인하고 추가로 소금을 넣으셔요.
(섬섬해야 많이 먹혀요.)
STEP5에 김치양념이랑 고춧가루
1/3컵을 같이 섞어서 넣어요.
(양념이 착 달라 붙어요.)
다홍색인 당근은 조금만 넣고
포인트색
초록색인 파,부추는 적당하게
넣어야 무쳤을 때 예뻐요.
소접시에 한뭉큼 올려 주고
통깨 뿌려주면 완성
나머지는 밀폐용기에 담아
냉장고로...
쌈용 알배추랑
알배추 겉절이가
나란히 식탁에 올려졌어요.
(불고기 한상 식탁에서..)
팁-주의사항
겉절이는 새콤달콤해야 맛나요.
섬섬한 간,새콤,달콤이 조화로와야
고기요리에 어울리는 맛이 됩니다.
겉절이는 서양식 샐러드처럼....

등록일 : 2016-05-08 수정일 : 2016-05-08

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

요리 후기 1

주걱턱 2016-06-20 11:24:55

덕분에.맛있다.칭찬 들었어요.쌩큐♡♡♡ 

댓글 1
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