Name: 광어회를 이용한 이탈리아요리 광어카르파쵸만들기
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 광어회; 올리브유; 레몬즙; 맛간장; 가스오부시육수; 꿀; 파슬리가루; 어린잎(샐러드); 양파; 설탕

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강철새잎

광어회를 이용한 이탈리아요리 광어카르파쵸만들기

향이 좋은 올리브유를 듬뿍 뿌려서 새콤하고 짭쪼름하게 먹는 퓨전스타일로 만들었습니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

양파는 채썰어서 찬물에 담가 두었다가 물기를 빼주고
어린잎샐러드는 깨끗이 씻어서 물기를 빼서 준비해 줍니다.

금방하죠~~
완성접시 가운데에 어린잎과 양파를 올려 주시고요.

광어회를 준비해 주었습니다.
마트에 가면 쉽게 구할 수 있는 광어회 한팩입니다.

그리고 광어회를 완성접시 가장자리에 둘러서
올려 놓아 줍니다. 가운데는 아까 올려 놓았던 어린잎과 양파입니다.

그리고는 올리브유를 듬뿍 전체적으로 뿌려 줍니다.
광어회가 반쯤 잠길정도로 충분히 뿌려 주세요.
올리브유는 엑스트라버진을 사용해주었습니다.

올리브유를 충분히 뿌린 위에
레몬즙을 두세바퀴 뿌려 줍니다. 새콤하면서도 올리브오일의 향긋한 맛이 나죠.

그리고 들어가는 소스를 만들어 줍니다.
이번 소스는 조금 간간한 소스를 만들어 주려고 하는데요.
먼저 가스오부시를 넣고 우려낸 육수입니다.
먼저 멸치나 다시마를 넣고 팔팔 끓여서 육수를 낸 다음에
마지막 가스오부시를 넣고는 불을 끄시면 육수가 완성입니다.
육수는 체에 걸러서 한국자만 사용하였습니다.
거기에 맛간장을 넣어 주시고요.
설탕이나 꿀을 조금 넣어 줍니다.

이렇게 약간은 짭쪼름하면서도 구수한 소스가 완성되었습니다.
약간 일본식의 소스이기도 하죠~~
이제 냉장고에 넣고는 차게 식혀 줍니다.

차게 식혀진 소스를
만들어 놓았던 광어 카르파쵸 위에 뿌려 주시면 끝이지요~~~
이탈리아식과 일본식의 조합이라고나 할까요

마지막으로 파슬리가루를 뿌려 주시고요
그리고 또다시 올리브유를 한번 더 뿌려 주시면
이탈리아 광어카르파쵸가 완성됩니다.

신선한 광어회와 채소, 그리고 양파의 알싸한 맛과 어우러지는
고소하고 짭쪼름한 퓨전스타일의
광어카르파쵸가 완성되었습니다.

: 파프리카 굵게 다져서 넣고 양파도 굵게 다지시고 올리브유, 레몬즙, 설탕, 매콤한 맛을 원하시면 페페로치노 잘게 부셔서 넣어 주시고요. 어린잎샐러드와 함께 잘 섞어 주시면 살사소스가 됩니다. 이렇게 만든 살사소스를 넣으셔도 맛 좋습니다.
우리 입맛에 맞는 간장소스에 매콤한 맛을 추가하시고 싶으시면 쥐똥고추나 페페로치노를 잘게 부셔서 넣어 주시면 좋아요^^