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밥심은국력

수란 만드는 방법

수란은 달걀을 깨뜨려서 물 속에서 반숙 정도로 익힌 요리인데, 만드는 방법도 여러 가지입니다. 달걀을 국자에 넣어 익히거나 밥 공기에 익히는 방법도 있고 바로 물 속에 깨뜨려 익히는 방법도 있구요. 오늘은 물 속에 바로 깨뜨려서 만드는 수란을 만들어 보겠습니다. 수란은 계란 후라이보다 부드럽고 담백한 맛이 일품이랍니다. 그럼 만들어 보겠습니다.
1인분 15분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 1개
  • 800ml
  • 포도씨유 1/2큰술
    [양념]
  • 식초 1큰술
조리순서Steps
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우선 물을 끓여줍니다.
물이 팔팔 끓기 시작하면~
포도씨유 반 큰술을 넣어줍니다. 기름은 식용유 등 아무 기름이나 상관없습니다.
물에 기름이 뜬 거 보이시죠? 기름을 보여드리느라 불을 잠깐 껐습니다.
식초 1큰술을 넣어줍니다. 식초는 단백질이 잘 응고되게 만들어줍니다.
계란을 깨뜨려줍니다.
흰자가 계란 노른자를 덮어지게 하는데요. 이 때 포인트는 불을 아주 약하게 하는 것입니다. 안 그러면 계란 흰자의 모양이 예쁘게 잡히지가 않는답니다. 수란이 완성될 때까지 불을 약하게 하는 것 잊지마세요!
노른자를 반숙 형태로 익혀주는데, 2분 정도 익혀주면 됩니다. 노른자를 더 익히려면 1분 정도 시간을 더 늘려주시구요.
구멍 뚫린 국자나 망으로 건져내면 됩니다.
아주 부드럽게 잘 익은 수란압니다. 크게 보시면 흰자가 노른자를 잘 덮고 있는 형태가 된답니다.
김을 잘라서 올려주고 통깨를 뿌려줍니다. 먹어보니 정말 부드럽고 담백합니다. 계란 반숙이 요럴 땐 정말 맛있네요.~ 수란 만들기 정말 쉽지요? 한번 해보세요.~~~

등록일 : 2015-12-27 수정일 : 2015-12-28

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 1

새우우우웅 2016-01-07 19:11:30

이쁘진 않지만 성공.. 근데 간이...... 

댓글 2
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