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송송이야

자취생의 저장음식 고추장아찌 쉽게 만드는 방법

제철 재료를 이용하여 겨울에 두고 먹을 수 있는 고추장아찌 만드는 법을 알려드릴께요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고추 10개
  • 마늘 1컵(종이컵)
    [양념]
  • 2컵(종이컵)
  • 간장 1컵(종이컵)
  • 식초 1컵(종이컵)
  • 설탕 1컵(종이컵)
조리순서Steps
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고추를 베이킹소다로 씻은 후에 식초물에 5~10정도 담구어 둡니다
씻어둔 고추와 마늘은 물기가 빠지도록 채반에 둡니다.
고추에 바늘구멍을 뚫어 숨을 쉴수 있게 하는데요 저는 일회용 사혈침?을 사용하여 1개에 2~3개의 구멍을 뚫었어요
위 레시피와 같이 물2: 식초, 설탕, 간장을 1로 넣고 끓여줍니다.
(매운맛을 좋아하시는 분은 생강, 고추씨를 넣고 끓이셔도 됩니다.)
이렇게 팔팔 끓으면 넘칠수 있으니 불앞에서 잘 확인 하셔야 합니다.
병을 소독하는 방법은 2가지인데요
냄비에 병을 넣고 서서히 끓인 후에 물기를 건조하는 방법과,
저처럼 전자렌지에 넣고 병소독을 눌러서 하는 방법이 있습니다.
유리 그릇에 고추와 마늘을 담아 둡니다.
팔팔 끓여준 양념장물을 넣고 부어 줍니다.
그릇에 양념장물을 넣고 고추와 마늘이 잠기도록 합니다.
저는 위에 랩으로 한번 씌우고 뚜껑을 덮어서 1일 실온에 두었다가 냉장 보관했어요.
종종 야채가 없을때 꺼내 양념하는데 넣기도 합니다.
고추 장아찌에 고추가루와 기름을 넣고 버무려 먹어도 맛있습니다.
팁-주의사항
양념간을 확인하시고 본인 입맛에 맞게 조절하세요

등록일 : 2015-11-05 수정일 : 2015-11-05

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레시피 작성자About the writer

송송이야

쉽고 간단하게 만드는 황금레시피를 포스팅합니다:)

요리 후기 1

김럭시 2018-05-19 18:02:36

간단하고 쉽게 정말 금방 만들었어요. 딱 제가 생각하고 원하던 그맛입니다. 감사해요 

댓글 6
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