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봉틀맘

도라지나물

날이 쌀쌀하면서 목이 칼칼하시죠? 이럴땐 감기에 좋은 도라지나물을 만들어 드셔보세요. 쌉싸름하면서 고소해요. 밑반찬으로 좋답니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 도라지
  • 다진마늘
  • 대파
    [양념]
  • 천일염
  • 참기름
조리순서Steps
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도라지는 세로로 길게 칼집 살짝 낸 뒤 옆으로 뜯어주면 껍질이 잘 벗겨진답니다. 도라지 반 정도만 손질했는데도 양이 제법 많죠! 세로로 먹기 좋은 두께로 잘라주면 도라지 손질 끝이네요~ 도라지는 쓴맛이 나기 때문에 찬물에 담아두는 게 좋아요!
도라지는 쓴맛 빼는 게 중요하잖아요. 먼저 천일염 넣어서 팍팍 치대어주세요! 이렇게 하면 숨도 죽고 쓴맛도 어느 정도 제거가 되거든요.
천일염으로 치대어주면 이렇게 숨도 죽고 부드러워진답니다. 도라지 초무침 할 때는 이 과정까지만 하면 된답니다.
냄비에 도라지 데쳐주세요. 도라지는 끓는 물에 살짝만 데치면 되네요.
살짝 데친 도라지는 찬물에 헹궈주세요.
물기 짜서 볶을 준비하면 된답니다~ 이렇게 소금에 치대고 데쳐주면 도라지 쓴맛은 다 빠져요.
궁중팬에 기름,다진 마늘 넣고 먼저 마늘향 내서 볶아줬어요. 명절 도라지나물이 아니라 다진 마늘 넣어주면 향도 좋고 더 맛있어요.
마늘향이 났으면 도라지 넣고 약한 불에서 살살 볶아주세요. 데친 거라 오래 볶을 필요는 없어요.
나무젓가락 이용해서 살살 볶아주세요.
소금간 살짝 하고 마무리로 대파 넣어서 볶아주면 끝이네요.
참기름이나 들기름으로 마무리하면 더 고소하고 맛있어요.

등록일 : 2015-11-02 수정일 : 2015-11-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

건강한요리1 2017-11-14 14:07:36

레시피 덕분에 처음으로 도라지나물해봤는데 맛있게됬네요~^^ 감사합니다^^ 

유니시티코리아 김연실. 2016-02-07 22:15:37

덕분에 완전 맛있는요리. 되었답니다. 처음으로 나물 요리. 맛있게 했지요~ 감사합니다.^^* 

댓글 3
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