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심술이네집밥이야기

칼칼하고 시원한 국물맛 해물짬뽕라면

해장라면으로 딱 좋은 칼칼하고 시원한 해물짬뽕라면이랍니다^^
2인분 60분 이내 중급
[재료]
양파껍데기, 다시마, 물오징어, 바지락, 칵테일새우, 양파, 대파, 콩나물, 부추, 사리라면, 청양고추, 애호박
[양념]
다진마늘, 진간장, 고추가루, 후추가루, 소금, 굴소스
조리순서Steps
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양파껍데기에는 퀘르세틴이라는 성분이 함유되어있어
체내의 해로운 활성산소를 제거하고
간장을 해독시켜주며 고혈압을 예방해 준다고하네요~
차로 마시기도 하는 양파껍데기는 미리 벗겨 말려두셨다가
뿌리와 함께 사용하시면 좋겠지요???ㅎㅎㅎ
양파껍데기와 양파뿌리, 그리고 다시마를 넣어 육수를 만들어줍니다~
양파와 애호박은 채썰어 주시고
부추도 양파와 비슷한 길이로 썰어 준비해주세요~
깨끗이 씻은 콩나물도 한줌 준비했고요~
대파와 청양고추는 쫑쫑 썰어 준비합니다~
웍에 식용유를 두르시고 대파, 청양고추, 다진마늘을 넣어
약한불에서 충분히 볶아 향신기름을 만들어 줍니다~
대파가 투명해지면서 노릇한 빛을 띠면
고추가루를 넣어 함께 볶아주세요~
고추가루가 매운 냄새를 풍기며 타는듯 하게 볶아졌을때
양파와 진간장을 넣고 볶아주시고요~
물오징어는 몸통 안쪽에 칼집을 넣어 한입 크기로 썰어주시고
시원한 국물맛을 내는 바지락과 칵테일 새우를 넣어 볶아줍니다~
준비해둔 양파껍데기 육수를 재료가 자작하게 잠길정도로 부어 끓여주시다가
애호박과 콩나물을 넣어주세요~
진간장, 소금, 굴소스로 간을 하시고
부추와 후추가루를 넣으신 다음 한소큼 끓여냅니다~
채썬 대파는 흐르는 물에 비벼 씻어
파의 식감을 부드럽게 만들어주세요~
사리면은 따로 삶아 잘 끓여진 해물짬뽕 육수를 붓고
채썬 대파를 얹어 잘 섞어 드시면
정말 칼칼하고 시원한 해물짬뽕라면이 완성^^
팁-주의사항
부추는 익으면서 질긴 식감을 나타내기 때문에
마지막에 넣어 한소큼만 후루룩 끓여냅니다~
면을 함께 넣고 끓이셔도 상관은 없지만
국물이 탁해질수 있기때문에 따로 삶아 육수를 부어주시는 것이
훨씬 더 담백한 해물짬뽕라면을 맛보실수가 있지요^^

등록일 : 2015-09-20 수정일 : 2015-09-20

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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