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요이요이

백종원의 계란찜

계란찜 부푸는게 이렇게 쉬울 줄이야! 백종원 계란찜 쉬우면서 맛있네요 ♥
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 6개
  • 대파 조금
    [양념]
  • 통깨 조금
  • 참기름 조금
  • 1/3컵
  • 소금 1/3수저
  • 설탕 1/3수저
조리순서Steps
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처음에는 계란 4개로도 되겠다 해서 네개만 꺼내놓고 찍었는데 다 풀어놓고 뚝배기에 넣어보니 약간 모자르더라구요. 그래서 총 6개 했어요.
이제 간을 해주어야겠즁? 물 1/3 컵, 소금도 1/3 스푼, 설탕도 1/3 스푼을 넣어주시는데요. 설탕은 계란이랑 정말 잘 맞는 조합이라고 하더라구요. 또 잘 부풀어오르게 해준다니 넣어주시는 것도 괜찮을 듯 싶네요. 또 계란양이 절대 적은 편은 아니기 때문에 혹시 보들보들 야들야들한 계란찜 원하시는 분들은 물을 조금 더 넣으셔야 할 것 같아요.
살짝 거품이 나게 저어주면 됩니다.
뚝배기에 부어주세요.
뚝배기의 80프로 까지 채워주시면 정말 폭탄처럼 부풀어오르는 계란찜을 보실 수 있지여. 불을 너무 세게해서 해버리면 밑에가 바로 탈 수도 있어요. 중불에서 천천히 조리하시는걸 추천드립니다.
처음에 보글보글 끓을려고 할때 보시면 뚝배기 가장자리로 몽글몽글하게 뭉치는게 보이실 거에여 숟가락으로 저어가면서 떼어주시면 됩니다.
젓다 보면 이렇게 몽글몽글하게 뭉치는게 보이실 거에여. 부지런하게 저어주셔야 밑에가 눌지 않아요.
80% 까지 익었을 때 따악! 그만두고 뚜껑을 덮어주어야 하는데 사진 보이시져? 저게 80% 정도 된거에요. 이게 딱 보인다 싶을때 뚜껑을 덮어주시고 약한불로 줄여주세요. 사진처럼 될 때쯤에는 계란찜이 부풀어 오르려고 하는 느낌이 듭니다. 재빨리 뚜껑 덮어주세요.
뚜껑이 따로 없다면 요이처럼 조금 더 큰 뚝배기로 덮어주시기. 이상태에서 한 3분에서 6분정도? 해주시면 계란찜 완성인데요. 꼭 시간이 이렇다는건 아니구요. 자 이제 불을 끄는 포인트. 치이이이 소리와 함께 떨어지는 물. 아니면 살짝 탄내가 난다는게 느껴지실 거에요. 그럼 불을 끄고 1분정도만 뚜껑 닫은채로 기다려 주셔요.
기다릴 동안 파도 꺼내서 파란부분으로다가 쫑쫑 썰어주시기. 위에다 살짝 얹어줄건데 처음부터 같이 넣고 해주어도 맛나요.
자 요렇게 뚜껑을 열면 폭탄처럼 부풀어 오른 계란찜이 완성되었지요.
대파와 통깨 참기름까지 솔솔 뿌려주면 완성입니다.

등록일 : 2015-09-05 수정일 : 2016-01-06

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

찐쓰꽁쓰 2017-02-08 18:47:26

맛나게 해먹었어요.정확한설명 감사!! 

꽁_ 2018-11-16 12:44:05

맛도 최고 비주얼도 최고였습니당!! 

재후니야 2019-01-07 20:12:30

첫시도에 맛있는 계란찜 먹었어요 

댓글 12
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