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원빵

블랙올리브쌀빵

특유의 향을 풍기면서 고소하게 씹히는 올리브가 너무너무 맛있는 퐁신퐁신 보들보들 쫄깃쫄깃한 블랙올리브쌀빵입니다.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력 쌀가루 400g
  • 우유 250g
  • 올리브유 30g
  • 이스트 6g
  • 설탕 15g
  • 소금 6g
  • 다진 블랙올리브 50g
조리순서Steps
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블랙올리브를 제외한 모든 재료를 넣고 섞은 후 치댑니다. 글루텐이 형성되어 반죽이 매끄러워지면 다진 블랙올리브를 넣고 고루 섞일 정도로만 조금 더 반죽합니다.
1차 발효는 생략하고 바로 12개로 분할한 다음, 둥글리기하고 젖은 면보나 비닐을 덮어 10~15분간 중간발효합니다.
가스 빼면서 다시 한번 둥글리기해 팬닝합니다.
2배로 부풀때까지 2차 발효합니다.
칼집을 사선 한 개만 내줍니다. 칼집없이 모닝빵모양으로 해도 좋고, X 모양으로 칼집을 내어줘도 좋고, 칼집이 서투를 땐 가위를 사용해도 괜찮아요.
칼집을 낸 반죽 위에 우유를 고루 발라준 후 180~190도 오븐에서 20분 구워주세요.
칼집도 잘 벌어지고, 노릇노릇하게 잘 구워졌어요.

등록일 : 2015-08-10 수정일 : 2015-08-11

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

domin84 2019-03-26 00:25:58

오븐 사향이 달라선지 180도에서 18분 구워도 우측에 있던 빵들은 좀 더구워지긴했지만 맛있어요. 좋은레시피 감사합니다. 

bbangsuni 2017-04-26 14:22:14

깔끔하고 담백해용 ㅎㅎ 

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