Name: 오징어채볶음 부드럽게 만드는 법
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 채 300g; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 청고추 1개; 홍고추 1개; 간장 2큰술; 꿀 4큰술 (or 올리고당); 청주 1큰술; 마요네즈 1.5큰술; 다진마늘 1큰술

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오징어채볶음 부드럽게 만드는 법

멸치볶음과 밑반찬계의 양대산맥을 이루는 국민반찬 오징어채볶음~ 여름철 밑반찬으로도 괜찮더라구요. 쉽게 상하지도 않고 냉장고에 넣었다 드셔도 부드러워 자꾸만 손이 가는 찬이랍니다. 부드럽게 볶아서 방학인 아이들 반찬으로 만들어 보세요.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어 채
300g 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

간장
2큰술 구매
꿀 or 올리고당
4큰술 구매
청주
1큰술 구매
마요네즈
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

오징어채를 물에 약 1분정도 담궜다가 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 물에 담궈주면 볶아도 가루같은거 안떨어지고 깔끔하게 볶을 수 있고요, 1차로 오징어채를 부드럽게 할 수 있답니다.

움푹한 팬에 준비된 양념을 모두 넣고 올리브유를 휘하고 둘러준 다음, 바글바글 끓어오르게 해주세요. 2차로 부드럽게 해주는 건 바로 마요네즈에요. 마요네즈를 넣어주면 오징어채가 부드럽고 식어도 들러붙지 않아요.

양념이 오랫동안 끓으면 나중에 오징어채가 딱딱해질 수 있으니 끓어오르고 3초후 바로 약불로 줄여주기. 올리고당이나 꿀, 물엿을 오래 끓이면 딱딱해지기 때문에 아주 잠깐 끓이거나 단맛 성분을 나중에 넣어주셔야 해요. 오징어채를 넣어주고 골고루 섞어준 후 불을 꺼주세요. 그냥 섞어준다는 느낌으로만 살짝 볶아주는거에요. 그리고 아이들이 씹기 힘들 수도 있으니 가위로 잘게 잘라주시고요, 자르는건 조리전에 잘라주셔도 된답니다.

청홍고추를 송송 썰어준후 통깨와 참기름을 넣어서 골고루 섞어주면 끝.

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등록일 : 2015-08-07 수정일 : 2024-03-12

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http://blog.naver.com/kyss7700

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