Name: 갓김치 보쌈 만들기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 오겹살 300g; 엄나무; 당귀; 갓김치; 고춧가루 2T; 까나리액젓 1T; 매실청 2T; 식초 1T; 다진마늘 1t; 깨 1t; 참기름 1t; 간장 2T; 연잎효소 2T; 식초 1T; 참기름 1t; 연잎효소 1컵; 간장 1/2컵; 홍삼엑기스 1t; 인스턴트커피 1t

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DanielSong

갓김치 보쌈 만들기

껍데기가 붙어있는 오겹살 부위를 사용해 더욱 맛있는 보쌈을 만들어볼거에요. 한방재료인 엄나무와 당귀 그리고 홍삼액기스로 잡내는 잡고 건강함을 더해볼까합니다. 갓김치와 더불어 부추양파무침과 아삭한 무생채도 만들어서 곁들여볼게요!

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[무생채 재료]

[부추양파무침 재료]

간장
2T 구매
연잎효소
2T 구매
식초
1T 구매
참기름
1t 구매

[보쌈 삶을때 재료]

연잎효소
1컵 구매
간장
1/2컵 구매
홍삼엑기스
1t 구매
인스턴트커피
1t 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비해주세요. 오늘의 중요한 포인트는 알싸한 갓김치!

당귀와 엄나무는 면보망에 넣어 부유물이 과도하게 생기는 것을 방지해 보겠습니다.

냄비에 수육 삶을 물을 1.5L정도 넉넉하게 넣어주시고, 준비해 둔 한방재료 육수망과 인스턴트커피 파우더도 넣을게요.

먹음직한 오겹살은, 중불에서 3분간 예열한 그릴팬에 앞,뒤,양옆까지 모든 면을 색이 나도록 한번 초벌구이 해 주세요. 먹음직한 색감도 더해지고 육즙을 좀 더 보존할 수 있는 방법이에요.

물이 끓기 시작하면 위의 재료를 넣고 끓이기 시작해주세요.

바글바글 육수가 끓을 때, 초벌구이해 두었던 고기를 넣고 본격적으로 보쌈을 삶아볼게요. 고기를 넣고 나서, 한번 우르르 끓어오르면, 불을 중불로 줄여주시고 50분간 삶아볼게요!

먹음직한 갓김치는 5cm정도의 길이로 잘라보겠습니다.

보쌈에 새우젓이 곁들여지면 더 좋겠죠? 맛도 좋고, 소화에 도움도 준다니깐 꼭 준비해보세요!

부추양파무침도 준비해볼까요? 볼에, 5cm간격으로 자른 부추와 0.5cm두께로 슬라이스한 양파를 넣고 위의 재료를 넣고 가볍게 무쳐주세요~

무생채는, 0.5cm두께로 채썬 무에 굵은 소금을 1T정도 뿌려 15분간 절였다가 가볍게 차가운물에 헹궈주세요. 그리고, 위의 양념장으로 무쳐 준비해주세요.

이렇게 채소를 준비하는사이 보쌈이 먹음직하게 삶아졌겠죠? 실온에서 한김 식혔다가, 뜨거우니깐 마음 단단히 먹고, 1cm정도 두께로 두툼하게 썰어내 준비한 채소와 먹음직하게 담아내면, 손님초대요리로 손색없는 갓김치보쌈 완성입니다!

: <손님초대요리 갓김치보쌈 TIPS!> 1) 갓담아 신선한 갓김치를 곁들여보세요! 묵은김치도 매력적이지만, 보쌈을 즐기실 땐 갓담아 더욱 알싸한 갓김치가 보쌈과 굉장히 맛의 밸런스가 좋더라구요. 2) 홍삼액기스를 활용해보세요! 귀한 식재료지만, 음식의 풍미와 먹음직한 색감을 더해 주는 재료라, 저는 수육만들때 꼭 활용하고는 합니다~