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요인배

[중식/일품요리]쫀득쫀득 입에 착 붙는 별미 요리! 찹살 탕수육, 꿔바로우

초급

 

  
요인배가 소개하는 오늘의 레시피
구현정 요인배의 찹쌀 탕수육

쫀득쫀득 튀김옷에 부드러운 고기, 달콤한 소스까지~
비주얼에 비해 재료와 과정이 간단한 찹쌀 탕수육!
꿔바로우라고도 불리는 중국집 일품 메뉴를
집에서도 간단히 만들어보세요.
찍먹vs부먹 내 입맛은 댓글로 고고~
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재료를 준비해요.
돼지 안심 1팩, (오이나 어린 잎 채소)
튀김옷 : 쌀가루 1컵, 찹쌀가루 1컵, 물 1-2컵
소스 : 물 1컵, 설탕 4큰술, 간장 2-3큰술, 식초 2큰술, 물 녹말 1-2큰술



1번째 과정
돼지안심은 원래 모양을 살려 동글하게 썰어줍니다.
방망이로 한번 밀거나 칼등으로 두드려주면
더 부드럽지만 그냥 해도 됩니다.



2번째 과정
소금, 후추, 생강즙(or맛술, 소주, 청주 등)으로 밑간합니다.



3번째 과정
쌀가루와 찹쌀가루를 동량으로 섞은 날가루를 고기에 먼저 묻혀요.
가루를 묻힌 후 남은 가루에 물을 섞어서 튀김옷을 만듭니다.
물을 한컵 넣은 뒤 조금씩 추가하며 농도를 조절해요.
보통의 튀김옷보다  좀 되야됩니다.


 
4번째 과정
되직하게 튀김옷을  묻혀
170도 정도의 기름에 느긋하게 튀깁니다. 
찹쌀가루가  들어갔기 때문에 너무 뒤적이면
튀김옷 벗겨지고 잘 안익어요.
느긋하게 노릇하게 잘 튀깁니다.

 


5번째 과정
소스 분량대로 잘 섞어 끓인 뒤
튀김 위에  잘 부어 냅니다.
소스가 좀 싱거우면 간장으로 조절하구요.
어린 잎이나 오이채를 얹으면 예쁩니다^^


 

요리 완성!
구현정 요인배의 찹쌀 탕수육 후기

 

중국집 고급메뉴이기도 하고 꿔바로우라는
이름으로도 불리는 찹쌀 탕수육입니다.
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고기가 너무 부드럽고 맛있어
무슨 고기냐고 다들 물어보네요.
바사삭소리나는 바삭바삭 튀김옷에
부드러운 돼지 안심 그리고 달콤한 소스... 
결과물에 비해 재료나 과정이 간단하니
꼭 한번 해보시길바래요^^


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등록일 : 2015-01-29 수정일 : 2015-01-29

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레시피 작성자About the writer
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