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시나브로

퍼펙토고추로 만든 고추 간장 장아찌

매콤한 퍼펙토고추(할라피뇨고추)로 만든 고추 간장 장아찌예요~~ 냉장고에 넣고 먹으면 일년내내 든든한 밑반찬으로 꺼내먹으면 입맛 돋구어주죠~~
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고추 5kg
    [양념]
  • 간장
  • 설탕
  • 식초
  • 월계수잎 약간
조리순서Steps
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5kg 정도의 양으로 90개정도 되더라구요~~^^
꼭지도 1cm정도만 남기고 잘라줍니다
껍질이 단단해서 이쑤시개로는 안되고 포크로 팍팍...
들고 하다보니 힘들어서 키친타올놓고 찔러주기~~ㅎㅎ 진짜 단단하네요.. 그래서 다른분들은 동그랗게 잘라서 담그시는것같아요
유리병에 겨우겨우 담아보니 꽉꽉 눌러서 가득이네요
분량의 간장물을 팔팔 끓여줍니다 식초는 나중에 넣는것이 좋다고하네요~ 전..그냥 한번에 넣고 끓여주었어요 오래끓이지 않고 후루룩 끓으면 됩니다
뜨거울때 고추를 담은 병에 부어주세요 소독된 유리병에 꽉 차게 담아졌어요 처음에는 요렇게 꽉차도 내일이면 내려갑니다 들뜨지 않게 그릇이나 돌로 눌러주세요 전..작은 종지를 넣어서 뚜껑을 덮어주었어요
실온에서 5일 정도 지난후 한 번더 끓여주세요
너무 꽉 눌러주어서 그런지 쪼글한 고추가 있기는하지만 먹어보니 아삭하고 맛있네요
두번째는 끓여서 반드시 식혀서 부어줍니다
작년에 담았던 청량고추간장장아찌... 역시..장아찌는 매콤한 맛이 맛있어요~
팁-주의사항
간장,물,설탕,식초의 비율은, 2;1;1;1

등록일 : 2014-10-22 수정일 : 2014-10-22

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