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얌얌공주
무 국(4인분)
재료:
무 200g, 참기름약간, 생강즙약간, 소금약간, 국간장약간, 다진대파흰부분1작은술, 마늘다진것1/2작은술. 후추약간
국물8컵: 다시마5*5 1장+ 파뿌리1줄기+양파1/2개+표고버섯1장+물9컵
만드는법:
1. 국물을 만들기 1시간전에 다시마는 물9컵에 담그어 다시마를 맛을 내어준후 이 다시마물9컵에 모든 국물재료를 넣고
팔팔 ㄱㅡㅀ여준뒤 야채를 건져준다
(이때 다시마를 빼주고 다시 국물이 8컵이 될때가지 중불에서 끌여준다)
1-1. 건져낸 다시마는 곱게 채 썰어준다
2. 무는 사방 7cm정도에 0,5cm두깨로 잘라서 준비한다
3. 달구어진 냄비에 참기름을 두르고 잘라준 무를 볶다가 생강즙을 넣고 볶아준다
4. 무가 살짝 볶아지면 만들어진 국물을 넣고 끓여준다
5. 국물이 끓어오르면 국간장으로 먼저 간을 해 구수한맛을 내주고 소금을 추가 간을해 깔깔한 맛을 내준다
6. 불을 끄기전에 다ㄴㅣㅈ대파 흰부분과 다진 마늘을 넣어주고 1분정도 끓여준다
- 이때 채썰어진 다시마를 넣어준다
7. 먹기전에 후추를 살짝 넣어준다
무는 언제 무를 재배하는 냐에 따라 맛이 다르고 무 종루에 따라 다르다
내 다리처럼 굵은 것은 조선무라고 해서 맛이 깊은 맛이 나고 팔뚝처럼 긴것은 단부지용이라고 해서 단맛이 더맛이난다
또 여름무는 수분이 많이 있고 가을무는 보약보다도 좋다고 할정도로 아주 영양이 풍부하다
또 맛은 파란부분의 맛이 좋은데 약간 매꼼한것이 특징이다
무에는 디이스타제란 소화를 돕는 효소가 들어있어서 국수를 먹을때나 밀가루 음식에 잘어울리는 음식이고
감기에 걸렸을때 무를 강판에 갈아서 모과 말리것과 함께 끓여서 조청을 넣어 그 국물만 먹으면 기침에도 아주 효과적이다
등록일 : 2008-01-30 수정일 : 2008-01-30
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