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시연성연맘

메추리알 돼지고기장조림

쫄깃하고 파근파근한 메추리알조림. 흰자는 쫄깃쫄깃 탱글하고 노른자는 고소하면서 파근파근해서 아이들이 너무 좋아해요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기안심
  • 메추리알
  • 통마늘
  • 마늘종
  • 청양고추
    [양념]
  • 육수 4+1/2컵
  • 간장 150ml
  • 설탕 3큰술
  • 후춧가루 약간
  • 맛술 4큰술
조리순서Steps
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안심은 적당한 크기로 썰어서 우선 팔팔 한소끔 끓여주었어요.
삶아내 손질할 필요없는 깐메추리알로 준비합니다.
안심이 익혀지는 동안 다시마, 건새우, 멸치를 넣고 따로 육수를 우려내 주어요. 장조림은 그냥 맹물에 하는 것보다 이렇게 육수를 따로 만들어 사용해서 훨씬 깊고 진한 맛이 난답니다.
육수 4와 1/2컵, 간장 150ml, 설탕 3큰술, 후춧가루 약간, 맛술 4큰술을 넣은 후 삶아진 돼지고기 안심과 메추리알을 넣어주어요.
그리고 통마늘과 마늘종, 청양고추 3개를 넣고 바글바글 센불에서 끓인 후 끓기 시작하면 중불로 조절해줍니다.
중불에서 간장양념이 1/3정도 줄어들 동안 끓여주세요.

등록일 : 2013-04-10 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

내 사랑이야 2017-11-30 15:19:13

맛나게 만들고 있어요~~^^ 레시피 감사합니다  

댓글 1
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