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달콤 짭쪼름한 연근조림

연근은 니코틴 제거에도 큰도움을 준다고 해요.

또한 염증치료, 치매예방 등에도 좋다고 하니 연근 하나로 가족건강 챙기기에 딱이죠?
30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 연근 300g
  • 간장 7큰술
  • 설탕 2큰술
  • 매실청 1큰술
  • 물엿(기호에맞게)
  • 3~4컵
조리순서Steps
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연근은 껍질을 벗기면 타로 색이 변색되기 쉬우니 써는 동안 나머지 연근들은 식촛물에 담궈 두세요.
연근은 0.3~0.5cm 두께로 썰어 써는 동안 식촛물에 담궈두시면 변색을 방지할수 있어요.
끓는 물에 연근을 넣고 식초를 조금 넣고 삶아내시면 연근 특유의 떫은맛 제거에 도움이 되요. 끓는 물에 연근을 넣고 10분 정도 삶아 주세요.
삶은 연근은 차가운 물에 담궜두었다가 조리시면 쫀득하면서도 아주 살짝 아삭(?)함이 느껴져서 식감이 좋아져요.
냄비에 연근이 잠기도록 물을 부어준뒤 물엿을 제외한 모든 재료를 넣고 센불에서 끓여주세요.
물이 반쯤 졸아들면 중불로 줄이고 물엿을 넣어준뒤 뭉근히 오랫동안~ 졸여 주세요.
단맛의 정도는 개인의 취향에 맞게 물엿으로 조절해 주시면 되요.
반쯤 졸였을때는 색도 흐리고 설컹한 식감이에요.
오랜시간 조리고나니 윤기가 흐르죠? 통깨를 뿌리시면 완성 입니다.

등록일 : 2013-01-28 수정일 : 2015-04-21

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레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

요리 후기 22

샴cat 2018-06-04 01:18:09

맛있는 연근조림 윤님덕분에 잘 해 먹었습니다~~^^ 의외로 조림장이 간단해서 좋았어요!! 

희야씨 2017-08-27 16:14:25

첫번째 실패하고..색깔도실패ㅜㅜ자신없었는데. 레시피보고했더니 성공했어요^^500g이라서 레시피1.7배기준으로했어요~~색상도 이쁘게잘입혀졌어요..물엿이 없어서 올리고당넣었고 .. 단맛이 조금아쉬웠는데.그건적당히넣어라고했는데 잘모르다보니..담엔물엿넣고 도전해볼께요.감사합니다.덕분에 성공했어요^-^  

리지아코 2018-03-04 23:55:36

연근조림이 이렇게맛잇는건지몰랐네요 앞으로도 자주하려구용 좋은레시피감사해요 

댓글 20
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