Name: 더덕강정 만드는 법
Ingredients: 더덕 350g; 찹쌀가루 1큰술; 녹말가루 1큰술; 식용유 적당량; 깻잎 1장; 고추장 1+1/2큰술; 케찹 1큰술; 진간장 1작은술; 매실액 2큰술; 올리고당 1+1/2큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 약간

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풀향기

더덕강정 만드는 법

쌉싸름하면서도 매콤달콤한 맛이 좋은 더덕강정

초급

재료Ingredients

[재료]

더덕
350g 구매
찹쌀가루
1큰술 구매
녹말가루
1큰술 구매
식용유
적당량 구매
깻잎
1장 구매

[양념]

고추장
1+1/2큰술 구매
케찹
1큰술 구매
진간장
1작은술 구매
매실액
2큰술 구매
올리고당
1+1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
약간 구매

노하우

조리순서Steps

더덕은 흐르는 물에 씻은 후 따뜻한 물에 잠시 담가두었다가 빼줍니다. 따뜻한 물에 담가두었다가 더덕껍질을 손질하면 더덕의 진액이 손에 묻는 불편함이 없어서 좋답니다.

더덕 손질법 레시피

껍질을 제거한 더덕은 흐르는 물에 씻은 후 동글동글한 모양으로 썰어줍니다.

1회용 비닐봉지에 더덕을 넣은 후 찹쌀가루와 녹말가루를 넣어 튀김 옷을 입혀줍니다. 비닐봉지를 이용하면 찹쌀가루와 녹말가루가 손에 묻지 않아서 좋답니다.

달군 프라이팬에 식용유를 적당량 붓고 170도씨 온도에서 튀김 옷을 입힌 더덕을 넣어 노릇노릇하게 튀긴 후

접시에 키친타월을 깔고 건져냅니다.

달군 프라이팬에 분량의 양념 재료 고추장, 케찹, 진간장, 매실액, 올리고당, 맛술, 다진 마늘을 넣고 보글보글 끓여줍니다.

튀긴 더덕을 넣고 버무리듯 양념을 고루 묻혀준 다음 불에서 내려요.

깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거한 다음 접시에 깔고 더덕강정을 담아냅니다.

: * 더덕을 고를 때에는 향이 좋으며 뿌리가 굵고 전체적으로 몸체가 곧게 뻗은 것이 좋아요.
* 더덕을 보관할 때에는 신문지에 싸서 냉장실에 보관하면 좋답니다.

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등록일 : 2012-10-10 수정일 : 2015-04-22

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풀향기

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