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카푸치노

절편 만주 만들기

만주는 만들기가 힘들긴 하지만 선물하기 딱이라 명절이면 만들어가곤 하지요. 꼭 추석때가 아니더라도 선물용으로 넘 좋은거 같아요~ 모양을 내지않고 동글동글 만들어도 넘 이쁘고 맛나더라구요~ 간단하게 만든 만주 색다른 절편 만주 만나보세요~~
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 중력분(박력분) 200g
  • 계란 70g
  • 설탕 70g
  • 물엿 10g
  • 연유 10g
  • 베이킹파우더 4g
  • 버터 10g
  • 소금 2g
  • 백앙금 600g
  • 피칸 50g
  • 노른자 1개
  • 커피엑기스 1큰술
조리순서Steps
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볼에 달걀을 넣어 거품이 일어나지 않게 나무주걱으로 풀어준후에 버터, 설탕, 소금, 연유, 물엿을 넣어 섞어주세요 미리체처둔 중력분(박력분), 베이킹파우더를 넣어 섞어주세요.
비닐봉투에 반죽을 넣어 냉장고 1시간정도 휴지시켜주세요. 피칸은 마른팬에 바삭하게 볶아주세요. (피칸대신 호두, 땅콩 등 다른 견과류를 넣으셔도 좋아요.)
백앙금에 피칸을 넣어 섞어주신후에 앙금 25g씩 분할해서 동글동글 만들어주신후에 냉장고에 잠시 넣어두세요. (앙금은 질은것보다 단단해야 만주만들기가 수월해서 냉장고에 넣어두는거랍니다.)
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내 15g씩 분할해 비닐봉투에 넣어주시고 한개씩 꺼내 납작하게 만들어준다음 앙금을 넣어 헤라로 앙금을 반죽에 넣어가면서 감싸 성형해주세요. 반죽이 질기때문에 덧가루를 뿌려가면서 손에 달라붙지 않도록하면서 성형해주세요.
오븐팬에 유산지나 테프론시트를 깔고 반죽을 놓아준후에 절편틀로 찍어주시거나 동그랗게 만들어 주셔도 좋아요 덧가루를 제거하기 위해 분무기로 만주에 분사해주신다음 잠시놓아둔후에 달걀노른자와 카라멜색소나 커피엑기스를 섞어 위에 발라주세요~ 카라멜색소나 커피엑기스가 없으면 달걀노른자만 발라주셔도 좋아요~ 동그랗게 만든 만주는 위에 호두나 아몬드 등으로 장식해주시면 이쁘답니다~

등록일 : 2012-09-30 수정일 : 2015-05-04

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