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예쁜포비

알리오 올리오 만드는 법 - 오일파스타

특별한 재료없이 마늘과 오일, 파스타만 있으면 손쉽게 만들 수 있는 알리오 올리오 레시피
2인분 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 스파게티 140g
  • 마늘 7쪽
  • 건고추(청양고추) 1개
  • 올리브오일 4큰술
  • 스모크 치즈 갈은 것(파마산치즈) 2-3큰술
    [양념]
  • 버터 약간
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
  • 스파게티 삶은 물 1/5컵
  • 다진 파슬리 약간
조리순서Steps
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팜도르 스모크 치즈는 믹서기에서 갈아서 준비해 주세요. 파슬리도 다져 주시거나 파슬리 가루를 준비해 주세요. 전 집에 겨자잎이 있길래 다졌습니다. 마늘은 슬라이스 해 주시고 건고추도 적당한 크기로 잘라 주세요. 건고추는 가위로 잘라야 부서지지 않고 자를 수 있습니다.
스모크 치즈에 대해 알려드리자면, 우유를 발효시킨 치즈 중에서도 훈제한 것이 바로 스모크 치즈입니다. 치즈의 고소한 맛에 햄의 훈제향이 나는 제품입니다. 와인안주로 아주 그만인 서울우유 팜도르 스모크 치즈입니다. 마트에 가시면 구이하실 수 있습니다.
냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓으면 소금과 스파게티 면을 넣고 8분 정도 삶아 주세요. 면은 완전히 익히면 나중에 퉁퉁 불은 스타게티 먹게 됩니다. 꼭 덜 삶으셔야 합니다. 스파게티의 성공의 관건은 바로 면 삶기입니다.
면이 익을 동한 팬에 올리브오일을 두른 후 슬라이스 한 마늘과 건고추를 넣고 약한 불에서 마늘이 노랗게 구워질 때까지 볶아 주세요. 중간중간에 마늘을 뒤집어 주셔야 색이 예쁘게 납니다.
삶은 스파게티 면은 건져 두세요. 오래 있다가 사용하실 거면 올리브 오일을 무쳐 두시면 됩니다. 면은 완전히 다 삶은 상태가 아니고 면을 잘랐을 때 단면에 심이 보이는 정도로 덜 삶으셔야 합니다. 그리고 면 삶은 물 약간 남겨 주세요.
팬에 삶은 스파게티 면과 면 삶은 물을 넣고 볶아 주세요.
스모크 훈제치즈 갈은 것도 넣어 주세요. 저처럼 뭉쳐서 넣지 말고.. 가루 형태로 풀어 넣어 주셔야 빨리 녹습니다. 그리고 버터는 마지막으로 넣고 빠르게 섞어 주면 면이 마르지 않아 더 맛있는 스파게티를 즐기실 수 있습니다. 물론 안 넣으셔도 됩니다.
접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 주시면 끝!
팁-주의사항
통상 이탈리아 파스타를 만들 때에는 페페론치노라고 하는 이탈리아산 매운 고추를 많이 사용합니다. 물론 수입식품점에 가시면 구입하실 수 있지만 그렇게까지 할 필요는 없구요. 우리나라 건 고추 사용하시면 됩니다. 이것도 없으면 청양고추 넣으셔도 맛있습니다. 알리오올리오처럼 특별한 소스가 들어가지 않는 파스타는 엑스트라 버진 올리브오일을 사용하는 것이 좋습니다.

등록일 : 2012-04-13 수정일 : 2015-04-09

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