Name: 양념게장 만들기
Ingredients: 꽃게 1kg; 간장 1/2컵; 청주 1/2컵; 생강 1쪽; 고춧가루 4큰술; 매실즙 2큰술; 설탕 2큰술; 참기름 1큰술; 깨소금 1작은술; 다진마늘 1큰술; 다진파 1작은술

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최윤미

양념게장 만들기

야채 잘못넣어야 먹지도 않으면서 물만 생기게 하고 지져분하고, 깔끔한 양념게장 만드는 법 소개할게요~! 식탁에 올리면 다른 반찬 필요 없습니다.

중급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
1kg 구매

[양념]

간장
1/2컵 구매
청주
1/2컵 구매
생강
1쪽 구매
고춧가루
4큰술 구매
매실즙
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

게 먼저 손질합니다. 깨끗하게 씻으려고 노력하지 않아도 됩니다. 흐르는 물에 살짝 씻어 물기 빼주세요. 간장게장과는 다르게 불필요한곳은 먼저 정리합니다. 다리중에서 살이 없는곳는 과감하게 잘라주시구요. 집게발의 집게도 잘라 주세요. 칼등으로 두들겨 잘라내다 보면생각지 못한 살도 건지게 됩니다. 그리곤 칼등으로 단단한 집게다리를 깨뜨려 주세요. 그래야 집게발속에도 간이 베입니다.

배에 있는 뚜껑(암수구별하는)들 떼어 주시고가운데 사진 빨간 사각형안에 보이는 아가미?를 모두 떼어줍니다. 그리곤 눈있었던 자리에 지져분한걸 모두 잘라 준 닫음 뚜껑을힘있게 열어 뚜껑속에 있던 살도 모두 긁어 모아둡니다.

사진 처럼 가위로 반 뚝 잘라 주세요. 도마 사용하면 도마위에 묻는것조차 아깝습니다.

반토막낸 게를 또다시 세토막내어 게한마리를 6토막정도 내는것이젤 먹기 좋습니다,그렇다고 마구 자르면 아까운살이 다 흘러내립니다,저를 따라 해보세요.게는 위아래 모두 단단한 살이 있습니다, 한번에 자르면 살이 삐져 나오지요.첫번째 사진처럼 가위 한끝은 중간에 넣고 한쪽껍질을 잘라 줍니다,그리곤 반대로 넣어 다른 한쪽 껍질을 잘라준다음 잘라지지 않은 부분을 한번더잘라 주시면 살하나 흘러 내리지 않게 자를수 있습니다,

분량의 간장과 술,생강을 넣고 끓여 식힌다음 고추가루, 마늘등을 넣어 양념합니다. 간장게장을 같이 담게 된다면 그냥 간장게장 간장을 떠서 해도 가능합니다.

고추가루양은 분량대로만 하려고 하지 마시고 농도를 봐가며 넣어야 합니다. 잠깐 불렸을때의 농도가 초고추장보다 약간 더 되직하게 양념해서 바로 꽃게를 버무리지 말고 고추가루가 퍼질때까지 놓아 두세요. 게를 구입하기 전에 양념 먼저 만들어두면 좋겠지요? 양념을 찍어 먹어보아 맛있으면 게장도 맛있습니다.