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얼음공주
양상추잎 3장, 오이 ⅓개, 레몬 ½개, 청·홍피망·토마토 1개씩, 양파 ½개, 적채잎 1장, 소스(양겨자 ½큰술, 올리브 오일·식초 4큰술씩, 양파즙 3큰술, 다진 올리브·다진 오이 피클·레몬즙·설탕 1큰술씩, 소금 1작은술, 후춧가루·파슬리가루 약간씩)
⊙만드는 방법
① 양상추잎은 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯고, 토마토는 3cm 폭으로 썬다.
② 청·홍피망과 양파는 얇은 링으로 썬다.
③ 오이는 씻어 껍질을 벗겨 둥글게 썰고, 적채잎은 곱게 채썬다.
④ 레몬은 씻어 길이로 4등분하여 자른 다음 곱게 썬다.
⑤ 양겨자, 올리브 오일, 식초, 양파즙, 다진 올리브, 다진 오이 피클, 소금, 후춧가루, 파슬리가루를 한데 섞어 분량대로 소스를 만든다.
⑥ 준비한 야채와 소스는 각각 따로 담아 먹기 직전 야채에 소스를 뿌려 먹는다.
⊙TIP
준비한 야채와 소스를 미리 버무려 담으면 시간이 지나면서 물기가 생겨 제맛이 나지 않는다. 야채와 소스를 각각 담아 먹기 직전에 한데 섞어 먹는다.
등록일 : 2005-11-15 수정일 : 2005-11-15
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