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맛짱

♬ 명품갈비 부럽지 않은, 부드러운 돼지고기 목살구이

명품갈비 부럽지 않은, 부드러운 돼지고기 목살구이
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 목살 1키로
  • 맥주 1컵
    [조림장]
  • 2컵
  • 간장 10숟가락
  • 양파 1개
  • 다진생강 3숟가락
  • 다진마늘 3숟가락
  • 마른고추 1개
  • 감초작은것 1잎
  • 배즙과 양파즙 1/2컵씩
  • 참기름 3숟가락
  • 후주가루 약간
  • 청주 3숟가락
  • 생강즙 3~4숟가락
  • 양파청 5~6숟가락
  • 올리고당 1숟가락
조리순서Steps
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돼지고기 목살에 칼집을 내어 준다. 목살을 앞뒤로 어슷하게 칼집을 내어 주었답니다.(한쪽은 ////// 방향으로. 뒤집어 \\\\\)
칼집을 내어 준 목살은 김빠진 맥주에 담구어 냉장고에 넣어 대략 3~4시간정도 숙성을 시켰답니다.
간장양념장을 만들어 준다.
조림장이 반으로 줄을때까지 끓여서 식혀주고,
식은 후에는 배즙과 양파즙, 참기름, 후주가루, 생강즙을 넣어 양념장을 섞어준다.
고기가 잠기도록 해주고, 냉장고에 넣어 하루정도 숙성을 시킨다.
양념장을 조금 넣은 뒤에 고기가 잘 익도록 돌려가며 구워준다.
먹기 좋은 크기로 잘라 상추 등과 함께 내놓는다.
팁-주의사항
목살을 2센치가 조금 안되는 두께로 잘라서 구입하세요. (보통때 먹는 고기의 두께보다 약간두껍게 잘라서 구입을 하여야 벌집모양으로 칼집을 내기가 쉽다.)

등록일 : 2010-05-11 수정일 : 2017-07-24

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