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깐쇼새우

빠싹한 홈메이드 깐쇼새우입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 자숙새우 250g
    [튀김옷]
  • 녹말가루 3T
  • 계란흰자 1개
    [양념]
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
  • 녹말가루 2T
  • 튀김기름 적당량
    [깐쇼소스]
  • 다진마늘 1T
  • 고추장 1t
  • 케찹 2T
  • 청주 1T
  • 물엿 1T
  • 식초 1t
  • 1T
  • 설탕 1t
조리순서Steps
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자숙새우는 물에 넣어 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고, 소금과 후춧가루로 밑간을 합니다.
밑간을 하는 동안, 소스를 만들어주고
대파도 다져줍니다.
10분정도 후, 녹말가루 2T를 넣은 봉투에 밑간한 새우를 넣고 새우에 녹말가루가 골고루 묻도록 흔들어줍니다. 이렇게 녹말가루를 미리 묻혀야, 튀김옷도 잘 입고 새우를 튀기면서 기름이 튀지 않는답니다.
튀김옷에 녹말가루를 묻힌 새우를 넣고 튀김옷을 골고루 묻혀줍니다.
작은 냄비에 기름을 넣고, 기름에 적당한 열이 오르면, 튀김옷을 입힌 새우를 하나씩 넣어 줍니다. 튀김은 워낙에 기름을 많이 사용하게 되는데다가, 그 기름이 남으면 한번 사용한 기름이라 오래놓고 먹기는 좀..불가능.. 저는 가능한 작은 냄비에 튀김을 만들어 기름의 사용을 최소화(?)하려 하지요.
녹말가루를 넣은 튀김류는 한번튀기는것 보다, 2번튀기게 되면, 튀김옷이 훨씬더 빠싹..해 져 식감이 아주 좋답니다.
넓은 궁중팬에 기름을 1T두르고, 다진마늘을 넣어 기름에 마늘향을 내줍니다.
아까 만들어 놓은 소스를 넣고, 소스가 부글부글 끓으면,
튀겨놓은 새우를 넣고 휘리릭~ 버무려 주시면 됩니다.
다 버무려진 새우에는 다진파와 검은통깨로 마무리 해주면 완성입니다.

등록일 : 2010-03-31 수정일 : 2016-01-27

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 21

helovem**** 2017-09-17 22:34:42

남편이 먹어보고 깜놀하네요^^ 진짜 이제껏 먹어본 깐쇼새우중에 최고라며... 맛난 레시피 감사합니다~~ 

김경미1988 2018-01-22 10:11:33

새우를 조금 작은걸로 해서 양이 부족했지만 너무 맛있었어요 ㅎ 감사합니다  

유팜 2019-09-22 18:48:42

애들 먹일라고 양파랑 파프리카 당근추가해서 고추장빼고 오징어도 추가요 아빠의 주말요리  

댓글 8
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