배추한치무침

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배추한치무침

준비할 재료

배추속대 200g, 무순 약간, 한치 5마리, 레몬즙 1큰술, 양파 ¼개, 깻잎 10장

무침양념 까나리액젓·고춧가루·참기름·설탕 2큰술씩, 깨소금·다진 마늘·다진 땅콩 1큰술씩, 소금·참기름·생강즙 1작은술씩

⊙만드는 방법

1 배추속대는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다 건지고, 무순은 끝만 다듬어 찬물에 담갔다가 건진다.

2 한치는 끓는 물에 살짝 데친 후 곱게 채썰어 레몬즙에 버무린다.

3 양파와 깻잎은 곱게 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다.

4 분량의 재료를 고루 섞어 무침양념을 만든다.

5 볼에 배추속대, 무순, 한치, 양파, 깻잎을 담고 무침양념을 넣어 조물조물 무친다.

⊙TIP

한치는 레몬즙에 미리 버무려두면 비린내가 사라지고 쫄깃한 맛이 더해진다.

등록일 : 2007-02-05 수정일 : 2007-02-05

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