개성지방의 설 음식-조랭이떡국

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개성지방의 설 음식-조랭이떡국

만두와 곁들여 먹는 '조랭이 떡국' 만들기

* 재료 *조랭이떡&만두 / 양지머리(산적용) 200g / 파 1뿌리 / 조선간장(국간장) 1큰술 / 다진 마늘 1/2큰술 / 후추 적당량 / 소뼈(육수용) / 만두

* 양념장 *

간장 1큰술 / 다진마늘 1/2큰술 / 다진파 1/2큰술 / 설탕 1/2큰술 / 참기름 1/2큰술 / 깨소금 1/2큰술 / 식용유, 후추

- 모든 재료를 섞어 버무린 뒤 식성에 따라 간을 맞추어 먹는다.

* 만드는 법 *

1) 조랭이떡은 미지근한 물에 담가 잠깐 불린다

2) 산적용으로 구입한 양지머리를 약 5cm 길이로 적당량을 썰고, 남은 고기와 소뼈에 물을 붓고 푹 삶아 육수를 낸다.

3)육수가 팔팔 끓을 때 조랭이 떡과 만두를 넣고 떡이 떠오르면 그릇에 담아 파와 잘게 부순 김을 넣는다.

4) 그릇에 담긴 떡국에 양념장으로 간을 맞추어 먹는다.

- 조랭이 떡국과 함께 시원한 동치미 국물을 먹는다면 그 맛은 더욱 일품

등록일 : 2007-01-28 수정일 : 2007-01-28

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