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푸키베베

백종원 김치전 응용버전! 꽁치 김치전

백종원 김치전 레시피로 김치전을 하면 맛은 좋은데 저는 조금 짜더라구요 ~~ 고소하고 든든하게 꽁치 통조림을 넣어 보았어요. 김치의 짠맛도 덜해지고 고소하고 특히 밥반찬으로 아님 맥주안주로 굿이랍니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[꽁치 양념]

양조간장
1작은술 구매
매실액
1작은술 구매
간마늘
1작은술 구매
후추가루
약간 구매
대파 초록부분
30g 구매
청양고추
1개 구매

노하우

조리순서Steps

통조림 꽁치는 체에 받혀 찬물로 한번 헹구고 키친타올로 물기를 제거 하고 가운데 큰 뼈만 제거하고 손으로 살을 발라 놓았어요.

간마늘, 간장, 매실액, (없으면 약간의 설탕) 후추가루 넣고 준비한 청양고추, 대파 초록부분 넣고 손으로 조물조물 섞어 주세요.

신김치 1/4 포기 가위로 잘게 잘라주세요.

부침가루 2컵 넣어 주세요. 김치가 조금 간이 있거나 저처럼 첨가 재료가 있을때에는 약간 더 부침가루를 넣어 주세요. 잘 모르시겠다면 반죽 다 하시고 한수저만 떠서 부쳐 보시고 부족하시면 더 첨가 하셔도 되요.

고소함을 더하기 위해 들기름 첨가해주세요.

찬물로 농도를 맞추어 주세요. 너무 질지 않게~

굵은 고춧가루로 색을 더 곱게 해주세요. 주르르 흘러내리지 않을 정도면 됩니다.

밑간을 해둔 꽁치 양념을 넣어 주세요.

골고루 섞어 주세요.

부침을할때 약간 기름을 넉넉하게 넣어 주시는게 좋아요. 저는 부침개를 할때 들기름과 식용유를 1:1 비율로 해서 부쳐요. 그래야 더 고소하거든요. 유명 전집에서도 식용유와 들기름을 비율로 섞어서 사용하는 집들도 있답니다.

김치의 칼칼함과 꽁치의 고소함이 잘 어우러진 꽁치 김치전 완성입니다.

: 김치의 신맛에 따라 김치의 간에 따로 재료를 조금씩 조절하심 맛있게 실패없이 즐기실수 있어요.

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등록일 : 2015-08-03 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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