연근조림 - 쫀득 쫀득한 연근조림

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시크제이맘

연근조림 - 쫀득 쫀득한 연근조림

아삭한 식감이 아닌 쫀득한 식감으로 준비했어요. 취향에 따라 만들어 드심 좋을것같아요.

3인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근
30cm 구매
식초
2큰술 구매
소금
1큰술 구매

[양념]

다시마육수
6컵 구매
간장
6큰술 구매
참치액
1큰술 구매
맛술
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
4큰술 구매
올리브오일
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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물6컵에 다시마를 2장 넣고 30분에서 1시간 정도 담가 두면 육수가 만들어 집니다.

연근 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 물에 두세번 헹궈주고 냄비에 물이 끓어 오르면 연근을 넣고 소금1,식초2를 넣고 끓여 줍니다. 5분정도 끓여주세요. 요과정을 거치면 떫은 맛이 없어져요.

데친 연근은 찬물에 씻어 체반에 올려 두고

다시마육수6컵에 간장6,참치액1,맛술4,설탕2,올리고당4,올리브오일2를 넣고 바글 바글 끓여준다. 올리브오일을 함께 넣고 끓이면 윤기가 나고 촉촉하니 좋아요.

데친 연근을 조림장에 넣고 중약불에서 은근히 조려줍니다. 뚜껑을 덮고 넉넉하게 1~2시간정도 조려주세요. 조림장 체크하시면서 조려주세요.

조림장이 거의 졸아들면 올리고당2,참기름1,통깨1를 넣고 남아 있는 조림장을 바짝 조려주면 완성

: 진득하니 오랫동안 조려주는게 팁!!

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등록일 : 2016-11-03 수정일 : 2016-11-04

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 3

꼬롱맘 2020-04-18 07:53:47

레시피데로 맛있어요 감사합니다 ^^

먼산바라기 2016-12-06 03:51:09

쫀득한 식감 내기가 정말 힘들군요. 두어시간의 요리시간 후 얼추 그럴 듯 합니당~^^ 맛나게 먹을게요^^

rnfma217 2017-01-22 00:33:58

레시피좋아요 그대로하니 맛있네요 감사합니다 압력솥에 식초넣고 10분정도 삶아서 하니까 빠르고 쫀득쫀득하네요

댓글 1

#연근조림 #연근 #밑반찬 #아이반찬

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