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초보도 성공하는 돼지고기 탕수육

바삭한 튀김옷속 쫄깃한 돼지고기 등심. 거기에 새콤달콤한 소스가 어우러진 돼지고기탕수육은 요리초보도 가정에서 충분히 성공할수 있으니 돼지고기탕수육 만들기에 도전해보세요~
60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기등심 700g
  • 튀김기름
  • 고구마녹말 1컵
  • 1컵
  • 계란흰자 1개
    [고기양념]
  • 간장 1+1/2숟갈
  • 고구마녹말 2+1/2숟갈
  • 생강술 5숟갈
  • 참기름 1숟갈
  • 후추
    [튀김옷재료]
  • 고구마녹말 1컵
  • 1컵
  • 계란흰자 1개
    [탕수육소스]
  • 2컵
  • 굴소스 1숟갈
  • 간장 2숟갈
  • 식초 5숟갈
  • 설탕 3숟갈
  • 물녹말 6숟갈
  • 빨강파프리카
  • 노랑파프리카
조리순서Steps
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먼저.. 튀김옷에 들어갈 전분물을 만들건데요~~ 물한컵에 고구마녹말1컵을 넣고 잘 섞은후 2~3시간 정도 가만히 두어 가라앉은 전분의 앙금을 만들거에요~ 위에 맑은 물은 버리고 가라앉은 전분앙금만 사용할거랍니다~^^
돼지고기는 기름기가 없는 등심으로 준비하여 손가락 길이정도로 썰어.. 고기밑간 재료를 넣고 잘 버무려 간이 베어들도록 냉장고에서 숙성시켜줍니다~ 고구마녹말 앙금이 만들어질때까지 숙성시켜주면 되겠지요~^^
고구마녹말 앙금이 만들어지면.. 밑간한 돼지고기에 녹말앙금을 넣고 계란흰자를 한개 넣은후 조물조물 주물러서 튀김옷을 입혀줍니다~~
이제 기름에 튀겨내기만 하면 되는데요~~ 튀김기름을 180도 정도로 달군후 돼지고기를 넣어 속까지 잘 익도록 튀겨내어줍니다~~
부드럽게 잘 튀겨진 돼지고기에요~ 기름을 살짝 빼주세요~^^
700g 정도의 돼지고기를 탕수육으로 튀겨내면.. 이렇게 커다란 접시로 두접시가 만들어져요~
이제 탕수육 소스를 만들어줄건데요~~ 소스에 들어갈 채소를 준비해서 잘게 썰어 준비합니다~ 저는 파프리카만 준비했는데요~~ 각종 과일과 채소 아무거나 사용하세요~^^
냄비에 물과 설탕, 식초, 간장, 굴소스를 넣어 한소끔 끓인후..
썰어놓은 파프리카를 얼른 던져넣고..
물녹말을 취양에 맞게 넣어 농도를 맞추시면 됩니다~
저는 개인적으로.. 탕수육 소스로는 케첩소스보다 간장소스가 더 좋더라구요~ㅎ
소스가 만들어 졌으면.. 마지막으로 튀김기름을 센불에서 열을 올려 접시에 담을 탕수육을 모두 넣고 재빨리 까슬하게 튀겨내면.. 더욱 맛있게 드실수가 있답니다~~
센불에서 와르르 튀겨낸 돼지고기를 그릇에 담고.. 소스를 넉넉하게 끼얹어내면 맛있는 돼지고기탕수육이 완성이에요~^0^
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등록일 : 2013-05-26 수정일 : 2016-01-19

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