Name: 물향기식 김치만두.떡만두국
Total time: 120 min
Yield: 6 servings

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물향기

물향기식 김치만두.떡만두국

매번 김치만두는 대구서 원주로 옮기믄서 손가는일은 하기 싫어 근래에는 원주중앙시장 할머님표 김치만두를 구입해서 먹었었는데.. 모처럼 마음 먹은 김에 김치만두 만들기에 돌입... 역쉬 손맛이네욤.. 오랜만에 빚은 물향기표 김치만두..함께 빚어보실래욤..^^

6인분 이상 120분 이내 중급

[주재료]: 다진돼지고기200g.숙주150g.두부200g.김치200g.부추30g.양파1/2개. 청주1큰술.만두피50장.계란흰자1개.[떡만두국]떡국 1컵.김치만두8~10개.멸치다시마육수적당량.국간장1큰술.소금.후추조금씩. *만두국고명-계란지단.다진소고기.두부.김가루 .깨소금.후추조금.

[양념 및 소스재료]: 만두소 양념-다진파5큰술.청주.참기름.설탕 각1큰술씩.국간장1/2큰술.생강즙1/2큰술. 다진마늘1과 1/2큰술.소금.후추가루 조금씩.

조리순서Steps

*돼지고기-다짐육으로 준비하여 청주 1큰술 넣어 재운 후 키친타올에 핏물을 제거 해 준비합니다. (돼지고기와 소고기를 함께 섞어 넣어두 돼욤~) *숙주-끓는물에 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짠 후 잘게 다져줍니다. (숙주대신 무를 채쳐 데친후 다져두 돼요~) *김치-송송 잘게 썬 후 물기를 꼭 짜 줍니다. *두부두 면보에 싸서 물기를 꼭 짜 제거하고 으깨어 줍니다. *양파.부추-잘게 다져줍니다.

볼에 다진 재료와 돼지고기를 담고 만두소 재료들을 넣어 골고루 섞어줍니다.

만두소가 준비되면 만두피와 계란 흰자를 물어 준비합니다. 만두피는 시중에 파는 찰만두피 구입해서 이용했어욤..^^;; ->만두소를 만들고 먼저 1~2개를 만들어 미리 끓여먹어본 후에 모자란 간을 가감하면 좋아요~

본격적으로 만두 빚어 볼까욤..^^~ 만두피에 만두소를 한수저 떠서 넣어준 뒤
피 가장자리에 (사진상 1.2.3 표시분까지 1만두피에 1/2정도) 계란 흰자를 발라 줍니다.

계란을 바른 만두피를 반 접어 중간부분을 눌러주고 끝부분부터 (사진상 2.3표시부분) 차근 차근 손으로 꼭꼭 눌러 떨어지지 않도록 붙여주세요~

만두소가 가운데 오도록 정리 한 다음 만두 끝에 계란 흰자를 발른 후 끝과 끝을 맞물려 붙여주심 이뿐 만두가 완성이여욤...

빚은 만두들은 밀가루를 조금 뿌린 후 한칸씩 담고 위에 랩이나 일회용 팩을 덮고 다시 올리고..밀폐통에 담아 냉동 보관하심 돼요~

떡만두국: 멸치다시마육수를 끓여 국간장을 넣어 간을 한 후 떡국을 먼저 넣어 한소끔 끓여 떡국이 떠 오르면 빚은 김치만두를 넣어 다시 한소끔 끓여주고 만두가 익어 떠 오르면 당근이나 호박를 채썰어 넣어주고 대파도 어슷하게 썰어 넣어 한소끔 끓여 소금으로 간을 맞추어줍니다.