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반이짝이

완숙 토마토주스 만들기, 껍질 벗겨 부드럽게 갈아 마시는 레시피

빨갛게 익은 토마토를 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 곱게 갈아요.
올리브오일과 레몬즙을 더하면 토마토의 진한 맛에 상큼함이 살아나요.
물 없이 갈아 부드럽게 마시기 좋은 아침 주스예요.
2인분 20분 이내 아무나
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[주재료]
토마토 2~3 개 (빨갛게 익은 완숙 토마토 약 450g), 올리브오일 1 스푼 (스푼은 밥숟가락 기준), 레몬즙 2/3 스푼
[선택 재료]
꿀 1/2~1 스푼 (알룰로스로 대체 가능. 토마토 당도에 따라 조절), 소금 1 꼬집 (취향에 따라 생략 가능), 얼음 약간 (시원하게 낼 때 선택)
조리순서Steps
빨갛게 익은 완숙 토마토 2~3개(약 450g)를 준비해요. 흐르는 물에 표면을 문질러 씻고, 꼭지를 떼어낸 뒤 한 번 더 헹궈 주세요.
토마토의 물기를 닦고 껍질에 십자 모양의 칼집을 얕게 내요. 칼집이 과육까지 깊게 들어가면 데칠 때 물러질 수 있어요.
냄비에 토마토가 잠길 정도로 물을 붓고 끓여요. 토마토를 넣어 30초~1분 정도 데치고, 칼집을 낸 껍질이 벌어지기 시작하면 바로 건져요.
데친 토마토는 곧바로 찬물이나 얼음물에 담가 열기를 빼요. 식으면 건져 갈라진 부분부터 껍질을 벗겨 주세요.
껍질을 벗긴 토마토는 4등분하고 가운데 심지를 잘라내요.
볼에 토마토 과육을 담고 올리브오일 1스푼과 레몬즙 2/3스푼을 넣어요. 단맛이 더 필요하면 꿀 또는 알룰로스 1/2~1스푼을 넣고, 취향에 따라 소금 1꼬집을 더해요. 스푼은 밥숟가락 기준이에요.
핸드블렌더나 믹서기로 토마토 덩어리가 남지 않게 곱게 갈아요. 과육에 수분이 많아서 주스에 물을 따로 붓지 않아도 돼요.
맛을 보고 단맛을 조절한 뒤 유리잔 두 잔에 나눠 담아요. 시원하게 마시려면 얼음을 넣거나 냉장고에서 차게 식혀 주세요.
팁-주의사항
칼집은 껍질에만 얕게 내고, 데칠 때 껍질이 벌어지면 바로 건지세요.
데친 토마토는 즉시 찬물에 식히면 껍질이 쉽게 벗겨져요.
과육의 수분으로 충분히 갈리니 물은 넣지 않고, 단맛은 토마토 당도에 맞춰 조절하세요.

등록일 : 2026-11-15 수정일 : 2026-11-15

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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