비빔국수 만드는 법 | 시판 양념 없이도 사먹는 맛 나는 비법

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오하나키친

비빔국수 만드는 법 | 시판 양념 없이도 사먹는 맛 나는 비법

고추장·고춧가루·설탕·식초를 1:1:1:1 비율 기억해 주세요.

이대로만 맞추면, 사먹던 그 새콤달콤한 맛이 그대로 나옵니다.

여기에 면을 떡지지 않게 헹구는 방법까지 더하면 실패 확률이 확 줄어요.

더운 날 뚝딱 만들어 내기 딱 좋은 비빔국수, 그런데 막상 해보면 양념이 아쉽거나 면이 뭉쳐서 실망하신 적 있으시죠?

오늘은 그 실패 없이, 아삭한 오이가 가득 넣고 시원한 비빔국수를 집에서 제대로 만드는 법을 알려드릴게요.

3인분 30분 이내 초급

[재료]: 국수면 3 인분 (중면), 삶은 계란 3 개 , 오이 1 개 , 양파 1/2 개 , 상추 5~6 장

[비빔국수 양념장]: 고추장 3 T , 고춧가루 3 T , 매실액 1 T , 설탕 3 T , 식초 3 T , 멸치액젓 3 T , 간마늘 1 T , 참기름 2 T , 통깨 1 T

조리순서Steps

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오이는 반 갈라 어슷하게 썰거나 채 썰어 주세요. 삶은 계란은 반으로 잘라 마무리 토핑용으로 준비해 두세요..

너무 얇으면 버무릴 때 물이 나오고 식감이 사라지니 0.5cm 정도 두께가 적당합니다. 양파는 결대로 얇게 채 썰어 주세요. 상추는 먹기 좋게 썰어 주거나 손으로 뜯어 주시면 됩니다.

양념장 먼저 만들기
볼에 고추장 3T, 고춧가루 3T, 매실액 1T, 설탕 3T, 식초 3T, 멸치액젓 3T, 간마늘 1T, 참기름 2T, 통깨 1T를 모두 넣고 잘 섞어 주세요.

단맛과 신맛의 비율(설탕 3T : 식초 3T)이 딱 1:1이라 기억하기 쉬워요. 더 새콤하게 드시고 싶다면 식초를 0.5T 더 추가해 보세요.

야채를 양념장에 먼저 버무리기
미리 만들어 둔 양념장에 썰어 둔 오이와 양파를 넣고 버무려 주세요.

야채를 면보다 먼저 넣는 이유는, 양념장이 야채에 먼저 배어야 면을 넣었을 때 양념이 겉돌지 않고 전체적으로 잘 섞이기 때문입니다.
면이 양념을 독차지하는 것도 방지할 수 있어요.

국수 면이 잠길 수 있도록 끓는 물을 넉넉하게 올려주세요.

끓는 물에 국수면을 넣고 젓가락으로 바로 저어 주세요.
면을 넣자마자 저어야 서로 달라붙지 않습니다. 4분 30초 동안 삶아 주세요.

물이 끓어 넘치려 하면 찬물을 조금씩 부어 가며 삶으세요. 이렇게 하면 물 온도가 일정하게 유지되어 면이 더 균일하게 익습니다.

삶은 면을 체에 건져 찬물로 먼저 가볍게 헹궈 주세요.

그 다음 얼음물이 담긴 볼에 면을 넣고 손으로 비비듯이 박박 씻어 주세요.

이 과정이 전분기를 확실히 제거해 면이 서로 달라붙지 않게 하는 핵심입니다. 전분기가 남아 있으면 양념과 비벼도 면이 뭉치고 식감도 떡져서 맛이 크게 떨어져요. 충분히 씻었다면 물기를 꼭 짜 주세요.

야채가 버무려진 양념장 볼에 물기 뺀 국수를 넣고 고루 섞어 주세요.

상추를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려 완성해 주세요.
상추를 마지막에 넣는 이유는 먼저 넣으면 버무리는 과정에서 짓눌려 금방 숨이 죽고 물이 생기기 때문입니다.
마지막에 살짝만 섞어 주어야 아삭함이 살아 있어요.

그릇에 예쁘게 담은 뒤 반으로 자른 삶은 계란을 올리고, 통깨와 참기름을 살짝 더 뿌려 완성합니다.

등록일 : 2026-11-13 수정일 : 2026-11-13

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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